食譜|鹽漬檸檬醃雞翅

自己的深夜食堂

也想睡,更想吃。

這道小菜簡單方便,而且幾乎不失敗。 不論是宵夜要配酒小酌還是晚餐要加菜,只要丟進去烤箱就好。

|食材|

  1. 雞翅8隻|請到熟識的市場攤商或者超市冷藏架上有來源的雞翅,建議分剁成三截比較剛好。
  2. 鹽漬檸檬2大匙|可試過幾次之後抓出自己最喜歡的鹹度比例。
  3. 料理小幫手|可供揉醃後冷藏的容器
  4. 調味料|黑胡椒、紅椒粉、醬油、麥芽糖。

|作法|

  1. 將買回來的雞翅洗淨,特別是關節處未乾淨的血以及毛孔上未去除乾淨的毛。
  2. 將雞翅用廚房紙巾吸乾淨表面的水份。
  3. 將雞翅放進去小幫手不鏽鋼盆裡頭,加入鹽漬檸檬汁和鹽漬檸檬數塊。
  4. 大力的將已經軟的檸檬擠出,均勻揉捏雞翅(小心不要被雞翅的骨頭刺傷)。
  5. 等到每一塊雞翅都均勻拌上之後,再加入黑胡椒、紅椒粉後也是均勻拌云。
  6. 取一點熱水,加入麥芽糖和少許醬油,用湯匙拌在一起後淋入雞翅中。
  7. 用保鮮膜封住放入冰箱冷藏一個晚上。
  8. 用烤箱(請用烤架,下方鋪烤箱紙讓油滴下來,不要讓雞翅泡在油中。)最大火力烤約40分鐘即可。
從3/1開始鹽漬到8/7號經過5個月時間的檸檬都已完全熟爛。

從3/1開始鹽漬到8/7號經過5個月時間的檸檬都已完全熟爛。

膠質般稠狀的鹽漬檸檬汁。

膠質般稠狀的鹽漬檸檬汁。

均勻的攪拌之後加上黑胡椒

均勻的攪拌之後加上黑胡椒

以及紅椒粉

以及紅椒粉

裹上麥芽糖和醬油之後,雞翅就能迅速上色更加美味。

裹上麥芽糖和醬油之後,雞翅就能迅速上色更加美味。

非常方便的一道菜。

非常方便的一道菜。