炒飯是煮人必學基本中的基本，俗話說炒飯炒得好，晚餐沒煩惱。一個廚師的手藝好壞其實就是要看炒飯，能不能粒粒分明、均勻包裹。不過其實對餐廳來說炒飯一點都不划算，因為炒飯要好吃就得花力氣和時間確實弄散，同樣的力氣已經可以炒好幾盤的菜色出去，所以最好的方法就是煮人們靠自己最厲害。

元宵未至前，猶是新年。

年夜飯桌上的雞豬魚肉，多變成了年後的簡單上菜，一塊蘿蔔糕、年前買的高麗菜，成了最方便簡單的菜餚。

為什麼黑黑的/養鍋要養多久/可以熱鍋冷洗嗎？？煮人們的Q&A大集合！

記得鐵鍋是鐵，而且只要一泡水隔夜，全世界的化學老師都可以保證一定會生鏽。

再厲害的神器也是需要保養，儘管他很堅強，但偶而還是會有內心脆弱的時候。

但只要繼續正常使用、烘乾、保養，很快屬於你自己的保護層就會再次出現，完全沒有問題。

所以儘管他內心有時脆弱，但只要好好呵護一下立刻就又會強壯起來，永遠不會辜負煮人們的期待喔～！！！

「從開火、放油、下料、到成品完成，估計只需約5分鐘。由於第一次使用，火力掌控上較不清楚，但是炒飯原則上須要少水份、讓飯粒呈現一顆顆，所以維持中(小)火，很驚訝這個鍋子的不沾鍋特性，明明是鐵鑄鍋卻有不沾鍋的效果，讓成品(炒飯)有種異常爽口的感覺。」

神器最大的特點就是加熱快。

因此不論快炒、燉煮都非常適合，例如今天要示範的義大利肉醬麵。

選一個你想有空的晚上、週末，去菜市場找到熟識的肉商，選一塊帶點油的豬肉絞成粗塊；固定的阿伯和他買屏東車城的台灣小洋蔥，雖小但汁液多；番茄，現在正是時候，一次可以買多一點什麼都可以加。

廚房最強的火力支援，少不了的黑鐵炸鍋。