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COFE喫咖啡吧

By Wilma 台灣自產的咖啡到巧克力,你從來沒有吃過的可能性。

$815,500

目標金額$600,000

贊助人數590
剩餘時間2天
時程8/17-9/17

提案聯絡人


計畫內容       計畫更新 2    留言 28   常見問答  6

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【2018最有意思食物】吃的精品咖啡COFE bar 食材想像力大爆發
— 鏡週刊 林嘉琪
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特色一|用喫的咖啡

COFE bar就是咖啡和可可的換位思考。
所謂巧克力Bar是由黑巧克力(cacao mass)、可可脂和糖組成;COFE bar則是把精品咖啡豆慢磨成粉,再與可可脂研磨融合之後,加適量冰糖調味,做成塊狀的咖啡COFE Bar

經過手工調溫冷凍塑型之後,就可以直接拿在手上喫。

不用再考慮咖啡豆要磨多少粗細,也不用搬出一大堆工具,更不用擔心手抖沖咖啡不穩定,有了COFE Bar,你只要張開嘴巴就好

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特色二|保留更完整的精品咖啡香氣

透過油萃的製作方式,可以更完整的將精品咖啡比起一般透過手沖的水萃方式保留更完整的香氣,一入口竄至鼻腔的是絲絲分明再清楚不過的身世背景,無一遺漏的在口中久久不散。

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特色三|更快速吸收咖啡因

吃下一片COFE Bar的咖啡因約等於喝下兩杯馬克杯容量的黑咖啡。

不管你是前天沒睡好等一下要開會報告,或是稍晚有個重要會談,還是滿桌面的工作等著編輯,只要你亟需提振精神,COFE Bar都能瞬間幫你提振精神。

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COFE BAR 喫咖啡吧

從咖啡豆到喫的咖啡,你從來沒有試過的可能性。

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我希望透過COFE,讓台灣成為精品咖啡文化的輸出國。
— 顧瑋

台灣是咖啡文化興盛的國家,也是可可跟咖啡的新興產國,但因為生產端的產業才剛開始起步,生產與加工成本高,相對於國際發展成熟的咖啡與可可產業鏈,台灣若沒有辦法在生產成本上競爭,那只能在產品上創新

不管咖啡或可可,過去全世界的產業都是建構在生產地和消費地非常遙遠並且高度剝削的不對等體系;但台灣是罕見擁有從產地、加工到消費都在同一個國度完成

COFE BAR 喫咖啡吧,啟發自巧克力世界引領風潮的 From Bean to Bar,我們創新開發的 From Coffee Bean to Bar,「吃的精品咖啡」,是我們對精品咖啡世界的全新飲食提案

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 在國境之南的台灣可可。

在國境之南的台灣可可。

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低溫冷壓榨油|產量少了一半,風味卻多了不只一倍。

低溫焙炒可可豆
雖然焙炒的溫度越高,可榨出的油也越多,但相對風味也會越焦濁。
因此我們寧可量少也要質精,以低溫慢慢焙炒,只為了保留可可豆裡頭純淨而繁複的風味。

冷壓榨油
一般大量榨油採螺旋式刀片以及多層高溫高壓過濾塔,但去蕪卻不一定存菁,因為最後得到的是無色無味無雜質卻少了原本的複雜而豐富的風味。

可可餅再利用 以冷壓榨完油的可可餅加以粉碎就成了可可粉,將可以運用在許多包括甜點、飲品身上。 我們將會繼續開發這得來不易的珍品,不浪費一分一毫。

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Fikafika的黃金十年

1999年陳志煌夫妻一同進入精品咖啡世界,再經歷過台灣初期最熱情又激烈的咖啡論壇爾灣小站後,架設了煌鼎網站開始販售各種莊園咖啡生豆,後來更因應客人需求開始每日接單烘焙熟豆。

於是從2003-2013年之間,陳志煌宛如閉關,每日只與咖啡豆為伍,只和自己對話。每一天,他都覺得自己成長了一些。直到2013年他得到北歐盃咖啡烘焙大賽雙料冠軍。

COFE Bar需要烘焙出更經得起耐磨的精品咖啡豆。
— Fika Fika James
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就連北歐人也心服口服的獨創陽光烘焙法Sunny Rosat

陳志煌的陽光烘焙法,以精確的科學數據佐證,以冠軍直覺判斷,表現出每一款精品咖啡的輕快明亮,毫無雜質的讓香氣攫緊你的心久久不放。

而經歷無數次調整的烘焙測試之後,終於得到能經得起COFE Bar製作混合時長時間耐磨的烘焙方程式,讓三款精品咖啡豆不僅香氣突出,更能在口腔長長久久。

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想完美,就得慢慢磨。

為了留住最棒的咖啡豆香,我們採用了台灣咖啡玩家設計/製造的慢磨Molar X 磨豆機來減少研磨時的發熱。

就像臼齒以及石磨一樣,緩緩磨出每一分香氣,以每分鐘只有30轉的低速,以耐心保留最完整的咖啡香。

 以每分鐘30轉的慢速,磨出不殘粉的完美香氣。

以每分鐘30轉的慢速,磨出不殘粉的完美香氣。

想完美,就得每次都重新調整。

為了呈現最頂級的COFE Bar,我們經歷過無數次的失敗和嘗試,最終終於找到了同時能夠保留精品咖啡香氣又有結晶脆感和良好化口性的辦法。

以呈現精品咖啡為主,以進口/台灣可可脂為輔,兩者香氣不只相加,而是相乘的在手工反覆提溫降溫的攪拌中,得到最完美的COFE Bar。

 反覆調溫結晶,每一塊COFE都是手工製作。

反覆調溫結晶,每一塊COFE都是手工製作。

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產品規格

1、COFE X FIKA FIKA 陽光烘焙特輯

全口味一組三片 $1,550元(優惠組合已含冷藏運費)

口味內容

  1. 肯亞AA
  2. 台灣南投
  3. 蘇門答臘

2、COFE X FIKA FIKA 肯亞AA單品

$450元(已含冷藏運費)

3、COFE X FIKA FIKA 台灣南投單品

$450元(已含冷藏運費)

4、COFE X FIKA FIKA 蘇門答臘單品

$450元(已含冷藏運費)

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全口味一組三片

$1,550(500個支持者)

優惠組合已含運費

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肯亞AA

$450(30個支持者)

預計2018年9月出貨

備註
1. 台灣本島及外島免運費,其他地區恕不寄送。
2. 如需開立三聯式發票,請於備註欄中註明。
3. 冷藏運費160元
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台灣百勝村

$450(30個支持者)

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蘇門達臘(曼特寧)

$450(30個支持者)


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