新手必修｜神器鐵鍋養成術
新手同學別緊張，鐵鍋刷了不用怕。
這陣子許多新朋友收到鐵鍋之後陸續開始使用，就也再次提出初次接觸鐵鍋的問題，例如：
「請問鐵鍋真的可以直接刷嗎？」
「請問這樣洗完刷完白白的是正常的嗎」
「為什麼才一個晚上就會生鏽」
其實這些問題都是因為很多人對於鍋子的印象都停留在不沾鍋和現在很流行的鑄鐵鍋，總覺得鍋子煮完不可以直接洗，應該要放涼之後才能處理；或者是不可以直接用鋼刷刷，避免刷壞。
可這些既定規則完全不適用在鐵鍋身上。
是的鐵鍋可以直接熱鍋冷洗，並且不管你用的是鋼刷刷菜瓜布刷棕刷刷，通通都可以，務必大膽刷直接刷用力刷。
舉凡不小心空燒了、煮醬汁黏稠了、不小心沾鍋了，都請立刻刷掉，人生已經太多等待，不要再浪費時間等待鐵鍋放涼了。
鐵鍋需要用洗潔劑清洗嗎？是不是都不要用比較好？
事實上只要一煮完直接邊沖水邊刷掉(冷水熱水都可以，方便點直接沖冷水洗掉就行。)，基本上是無需洗潔劑；但當然如果是煎五花肉或炸排骨還是有熬煮醬汁像三杯雞這種比較油膩的，煮完也只要一點中性的洗潔劑刷洗一下就會乾淨。
神器鐵鍋只要你一直多用，在過程中自然就會慢慢吸付油脂變成不沾，但不用刻意都不洗，畢竟吸付油脂的養鍋和油膩累積的鐵鍋，這兩者還是大不相同。
所以照你自己的習慣，只要選擇好的洗潔劑或家事皂，清洗都是沒關係的。
唯一緊記，神器鐵鍋千萬不要泡水也不要自然風乾。
有些新朋友很緊張，怎麼開鍋沒多久就生鏽，是不是神器鐵鍋有問題？ 結果一問之下才知道，最關鍵的洗完之後重新上火烘乾這件事情沒做，而是採取自然風乾。
台灣很潮溼，加上大部分廚房少光少通風，多半潮溼，因此只是自然風乾是不夠的，洗完一定要記得「重新上火烘乾」，10秒的簡單動作，常保你的鐵鍋不生鏽。
神器鐵鍋為大火而生
神器鐵鍋是為了提高家庭火力的傳導，讓你在家也能炒出媲美專業餐廳的料理出來。
因此你唯一要注意的是火力的學習，不必擔心鐵鍋會因此燒壞。
下面的黑是新拿到剛開完，因此還帶有出廠時剛燒製完的亮黑；而上方的是已經使用過一陣子，經過刷白又自然養回來的，成另一種不同的黝黑。
所以敬請不必擔心，神器鐵鍋不用呵護，唯一記得煮完馬上刷洗，洗完記得烘乾，然後只要一週使用兩次以上就不必特別烘乾完還上油保養，它是來幫你省力和免擔心的神器鐵鍋