道具保養｜神器鐵鍋生鏽及防潮保養教學
神器鐵鍋的防潮保養
凡鐵鍋系，不論熟鐵或鑄鐵鍋(無琺瑯塗層的)，只要經開鍋開始使用之後，因為沒有不沾塗層，因此就直接是鐵的成份，故此若無烘乾或較久沒使用放在潮溼環境中，就是鐵加水的化學反應，也就是生鏽；但相對好處是，因無塗層，因此只要長期使用之後，鐵鍋會吸付每次使用的油脂而逐漸不沾，達到無需化學塗層也能達到物理不沾的效果，也就是養鍋。
倘若每週有使用到兩次到三次的頻率，則無需特別保養，只要使用完馬上洗淨然後放回瓦斯爐上烘乾約10秒到水氣消失即可。不用特別烘乾後還要上油保養～除非是出國一段時間，或者是覺得鐵鍋很乾燥，想要保養一下，以及新鍋初用，想要快點養好它，則才需要特別擦油保養喔～同時，即便是養鍋，也只要烘乾後熄火，趁著餘溫滴幾滴油，以廚房紙巾推開即可，無需擦油之後還要烘乾。
神器鐵鍋的防潮保養
◄生鏽(氧化鐵)是這種紅褐色，並且摸起來觸感粗糙。
鐵鍋保養就像你的肌膚一樣
凡鐵鍋、鑄鐵鍋能無化學塗層卻能夠不沾的原因是因為表面有許多孔洞，會吸附使用的油脂，就像臉擦乳液一樣，變得光滑之後就能達到物理性不沾，因此這就是鐵鍋為什麼會越用越好用的原因，也就是俗稱的養鍋。
因此一旦開鍋之後，神器鐵鍋一開始的防鏽塗層就會逐漸消失剝落，而使用之後只剩下原本的熟鐵材質，以及吸付的油脂所形成的鍋膜，而會在使用過程中有刷白、變黑的過程，就是這中間洗掉又養成的正常現象。
而鐵＋水，或是濕氣過重且較長不用，或是新鍋沒多久，就會發生生鏽的自然現象。
用油保養對抗潮溼
比如連日大雨，或是季節轉換之際，濕氣沈重，則鐵鍋就容易生鏽，特別是新鍋以及比較少用的鍋子發生的機率更高。
這個時候才需要烘乾完畢之後額外上油推開，也就是讓鐵鍋多點油份來抵抗生鏽的發生。
若是因為旅行或較長時間不用，除了上油之外，也建議可以用報紙把神器鐵鍋包起來，更能夠保護神器鐵鍋。
神器鐵鍋去油的使用步驟
舉凡專業中式餐廳、熱炒等其實使用的也都是熟鐵鍋，差異在於專業廚師會先倒油潤鍋之後，把這油丟掉，然後放入新的油來開始料理。也就是說透過第一次的油來達到：使鍋面光滑不沾＋去除鍋面多餘雜質的目的。
但我們在家裡不可能用這麼多油，不過只要照著正確的步驟，同樣可以達到上述兩個目的：
- 使用前請先用清水簡單刷洗，去掉灰塵和鍋面多餘油脂。
- 上火烘乾到鍋面水氣都蒸發完畢就表示熱鍋完畢，可以開始料理。
- 煮完馬上刷洗，洗乾淨後放到火上烘乾到上面沒有水氣即可。
生鏽怎麼辦
請您若有生鏽時直接刷掉，生鏽是絕對不行的；去鏽洗淨之後可養鍋；每次使用前則增加一道清水刷洗的手續，則您就可保持鐵鍋油份，同時料理時又不致於因鐵鍋太油而有鍋膜溶出了。
並且神器鐵鍋是熟鐵鍋，因此您可直接使用菜瓜布、鋼刷等直接刷洗都行，因為鐵鍋硬度都比這些刷洗工具來得高，因此絕對不會傷到鍋子，煮完就洗，煮前也洗，洗完之後烘到乾就好，不用再特別養鍋。
鐵鍋生鏽保養方式
去鏽
- 若發現鐵鍋有輕微生鏽，則請直接以鐵刷、菜瓜布刷除。
- 若生鏽嚴重，請先以粗砂紙(#400)刷去生鏽部位，再以細砂紙(#1000)磨平。
- 刷除乾淨後，請以清水洗淨之後，裝水約8分滿，放到熱源上，煮滾後再滾個約3-5分鐘，即可倒掉，並接下方防潮保養步驟。
不必擔心神器鐵鍋會刷壞，請放心地用力刷到鐵鍋變白、刷到你覺得安心為止。
防潮保養
- 先以棕刷以清水刷洗。
- 刷淨後，上火烘乾到無水氣，然後熄火。
- 趁著餘溫，滴幾滴油，任何油款都行，再以廚房紙巾推開塗勻鐵鍋表面。
- 將神器鐵鍋放於通風良好處，若暫時出國等會有一段時間不用，則請以報紙包住後收起。
特別注意
- 神器鐵鍋是熟鐵鍋，不是鑄鐵鍋，也就是毛孔較小，因此無需每次使用完之後都要這樣滴油養鍋保養，只有像擔心這陣子濕氣重才約每週保養一次就夠。
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