高手料理
甩鍋不過是家常便飯
熟悉了火力，了解了鍋具，那麼同學們可以進階來到這裡。
善用新手料理的延伸，在同一道菜餚當中不斷追加各種風味上去，讓好食材入味。
快開始練習，端出去，讓每個人都驚喜。
大師講堂
新手料理
飲，是一種習慣，更多時候是一種感覺。
例如揮汗如雨的當下，光拿著手都覺得冰的啤酒就是豪爽；又或者是趁著陽光不注意，快步躲進咖啡館，一股涼沁而清香的冰滴咖啡，就有一種偷閒的暫忘。
不過若是喝到真正好的冷泡茶，不用難記的少冰半糖，無需香料偽裝作假，純粹是靠著時間的冰鎮，喝一口就透心涼。
煎
煎
🐟 煎魚老是破皮？新手必學的不沾秘訣！
每次煎魚都像在玩「魚皮拼圖」嗎？😅 看到鍋子裡支離破碎的魚肉，真的很想哭對吧...
🔥 選對鍋子是關鍵 ✅ 平底鍋：厚底穩定，新手友善 ⚠️ 炒鍋：需要更精準的火力控制
📝 五步驟SOP不藏私分享： 1️⃣ 退冰擦乾（重點！） 2️⃣ 撒鹽靜置5分鐘 3️⃣ 確實熱鍋至水珠滾動 4️⃣ 薄油下鍋，魚皮朝下 5️⃣ 耐心等待邊緣變色才翻面
🎉 真實案例分享 同學：「今天立馬挑戰...確認底下沒有沾黏，才甩鍋翻面成功！」
掌握這套技巧，煎蛋、煎牛排都能輕鬆駕馭！💪
太小的湯鍋一不小心很容易一滾就噗鍋，也就是整個泡沫升騰起來，刷的一聲就溢出來把瓦斯都弄熄，很是危險。
有不鏽鋼深湯鍋，水滾再大也不怕。
煮
Featured
炒
Featured
炸、蒸
高手料理當中追加學習的就是炸與蒸的技巧。
台灣人吃炸物多，不過多半是外食中的鹹酥雞、炸雞等等，可其實學會這個技巧在特別的時候，自己炸雞塊、炸海鮮、炸蔬菜、炸地瓜，總能讓一家歡喜，更能賓主盡歡。
而關於蒸，由於我們擁有大同電鍋這個經典神器，不管什麼反正放下去按個按鈕就可以；不過神器鐵鍋＋蒸盤，能夠在需要的時候多了一口爐火，更比如像是蒸魚蒸海鮮等需要更微妙的火力時，你就能控制的更好。
蒸
Featured
炸
Featured
「從開火、放油、下料、到成品完成，估計只需約5分鐘。由於第一次使用，火力掌控上較不清楚，但是炒飯原則上須要少水份、讓飯粒呈現一顆顆，所以維持中(小)火，很驚訝這個鍋子的不沾鍋特性，明明是鐵鑄鍋卻有不沾鍋的效果，讓成品(炒飯)有種異常爽口的感覺。」