嘉義｜南京路老店麵食館，滷菜像開花似的誘人擺盤。

嘉義｜南京路老店麵食館

和其他嘉義老店的樣態相同，均為家戶所改，所以狹長型，客廳作為用餐區。

點餐方式為小菜與麵食分開點，因為人少所以生產線各司其職。

在嘉義不管吃什麼老店都一樣，勿催促，入境隨俗，請按照人家的規則來，享受這份悠閒，不僅食物會更入味，觀察他人熟門熟路的點菜，往往會發現更美味的吃法。

所以先看好要吃什麼麵，然後『自己去』小菜透明櫃夾想要的滷菜，豆干、海帶、滷蛋、豬皮、肉、豬頭皮、豬耳朵等。

接著再去煮麵處點麵，後即可回到座位上等待。

此處首在滷菜擺盤實在絕活，光是看著店家切菜的速度和刀法該說就不虛此行。豆干快節奏的下刀，絲絲卻不碎裂，一筷夾入多條，大快朵頤；豬頭皮則是改以斜刀片片，使每片均帶有肉帶筋，上桌開花似的擺開，中間放同樣細切蔥絲，淋以南部醬油膏、香油，滷菜香而不鹹，所以再加點桌上辣渣更好。

切豬頭皮↑和切豆干↓是不同的刀工切法

再點了一碗乾麵以及麻醬麵。

麻醬麵和宜蘭大不相同，宜蘭者純粹直球對決就是煮好白麵＋調和麻醬，此基底為肉燥乾麵加上一杓麻醬，吃來較多湯汁，吃到後較不乾澀，各有所好。

餛飩湯大碗內有8顆餛飩，顆顆碩大，食量小者，若兩人共吃，各一碗麵，合喝一大碗湯即可。

實在太好，所以吃到一半就決定再切一大盤外帶下午回台北；老闆每一種小菜切完細心鋪底，不忘淋上香油，層層堆疊了兩個便當盒，囑咐由於非冷食尚暖，最好快點吃完。

宵夜打開，盡量重現盛開滷菜，同樣再切了一塊豬頭皮、四片豆干、兩片豆皮、一塊肉、一顆雞胗(內裡柔軟片薄不覺硬)、兩片海帶。

綜合以上內用外帶，總共竟也才380元，我覺得來台北讀書工作的嘉義人，一定會覺得在台北生活好苦悶，每次去麵攤吃麵大概都要忍住摔筷的衝動吧。

最後我們是下午三點多前往，此店僅開到下午五點，雖同樣滿桌但人潮未到擁擠，但若你是用餐時間前往，也不必擔心，按照上述的店家點餐規則，假裝自己是熟客，大聲不必害羞的和店家點下去就對了。

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