台北｜懂吃的吃法，家鴻燒鵝。
燒臘自帶一種奇異的招喚，總在街上滿滿的招牌中會自然的加權突出，讓人迷惑似的走進店裡，想來那必然是因為同樣地窗台上掛滿的各種肉類掏出了人類對肉類最原始的想像與需求吧。
對於燒臘，最一般的就是三寶飯。叉燒、油雞、燒鴨，不用思考，不必麻煩，最多是再想一下要不要加蔥油。
進階一點的是點雙拼飯。拼的是各自的喜愛，拼的是對自己的了解，拼的是只有自己和自己一頓飯的約會，無人打擾的喜悅。于我來說，雙拼拼的就是燒鴨和燒肉，燒鴨吃的是咬下脆皮帶油脂的口感，燒肉吃的先是酥皮，接著是結實的肉感，夾一點鹹蔥油，沾一點辣醬油，嗚哇。
但最近我發現更專業的吃法，最適合像家鴻燒鵝這種每日生意均滿，故食材流動大則新鮮，燒鵝肉質更軟油脂更豐、燒肉不以重鹹掩飾肉質不佳、叉燒甜蜜不乾澀，單叫三寶、雙拼飯總是覺得不過癮者，就適合直接單叫拼盤。比如主食來盤乾炒牛河，一小份雙拼或三拼，吃到滿意；若是要帶回家，再加一份招牌燒鵝。
懂吃。
家鴻燒鵝在台北店有二，一家在台北大學台北校區周邊的興安街，一家在榮星花園附近的龍江街。兩家生意俱佳，內用座位亦不多，皆主外帶，不過興安街人潮較多，且該是燒製主力場所，因此多至此購買。
十分忙亂，人潮和電話都一樣沒有停過，剁燒臘、裝便當、新出爐，同樣也沒有停過，中午或下午五點最熱門時間一到，等個20分鐘以上是最低限度的心理準備。
外帶者，首先排隊，等著拿著紙條的外場輪到你再說，因她往往同時還要負責皆電話、送單、領單和結帳，因此你即便插隊大聲說也沒用，等待的中間有大把時間請先想好今天到底要吃什麼；輪到了，果絕地清楚說出你思考以久的選項以及自己的姓氏，確認外場手寫沒錯，就到外頭不妨礙動線但聽得到外場聲音的等待，然後邊看著下次要換吃什麼，邊等到你的名字喊了，領了，確認一下便當盒裡裝得沒錯，就成了。
