去年11月SOGO忠孝館12樓開闢了一片田。

好時．好物的創辦人高靜玉找來了超過90位的小農參與，短短4天就創造出近500萬的業績，可說是替逐漸疲軟的農夫市集營運模式注入新活水。

2018年的現場影片

從248市集的楊儒門開始，著實為台灣農業丟入一顆改革的炸彈，各地農夫市集呼應般興起，從鮮食到加工品，開始紛紛有年輕人回家重新投入土地，以全新的姿態重新鬆動原本架上既有的各種大廠品牌。

有機商店也開始以連鎖的姿態出現在巷口，一時之間風潮崛起，只要掛上小農和有機就像是有票房保證。

百貨通路和臨時櫃、策展活動、政府青農等各種嘗試也絡繹不絕，採訪報導等更也成為經常報導，題材不缺，可是內容千篇一律：

「…放棄原本年薪百萬的工作，為了爸媽回家來接手...一開始的時候很辛苦，可是還是要堅持下去....每一口都充滿了愛。」

業績很實在，成本很昂貴，於是通路開始委託代工一波波的自有產品，小農品牌逐漸被擠到旁邊去，然後百貨也開始要求訂做特別規格，也就是別的地方買不到的產品。

同時全聯、大潤發等大型實體店也開始啟動自己的農產品計畫，有能力吸收額外成本，加上可以累積點數換鍋具、福利卡，還有人力可以一直呼喊連小朋友都會背的「請支援收銀」。

於是真正的小農們只能仰賴著越來越難做的臉書和網路，還有越來越昂貴的運費，以及因為時不時運送途中不知道為什麼但壞掉得重賠的各種成本。

食材特選，讓焦點回到食材本身。

這本來就是一件奇怪的事情。

種植的人應該花上全部的心思在想辦法讓自己的作物更加美味，加工的人應該想辦法研發出更精鍊的口味。

特別是像這幾年氣候異常至極，比如今年方五月初竟然愛文芒果和西瓜已經出現在市場上，而且蜂蜜產量不足一成，各業者均採不到蜜，這代表授粉必定不理想，又會再影響到年底到隔年的結果。

農友們是更辛苦的。

可是市場上卻又期待他們得自己寫文案、會拍照修片，還要自己當模特兒，還可以時不時就到城市裡頭來擺攤叫賣。

這就像是某個就業面試的笑話：

「…我們公司一向標榜一條龍的作業，在業界享有最高效率的稱譽！你今天來面試很好！因為你就是那條龍！」

這樣是不對的，專業還是要進行分工，就像食材最重要是分級一樣。

好時。好物，尋找了在各食材均具品質特色的小農，從起司、生菜、雞、豬肉等等，以品質為主打，以百貨的容易到達地點，並且結合Gappy GO卡的點數，讓更多民眾得以參與。

同時更呼籲了更多餐廳廚師前來，讓小農們可以先有穩定的食材供給需求。

對做生意來說，寧可要每個月有穩定的收入，也不要只是曇花一現的業績，特別是農業需要計劃性生產，無法應付突如其來的新客人，而忽略既有的熟客。

讓焦點回到食材本身。

走過第一波的重視之後，接下來應該要討論的應該是品質：

「這個木瓜好好吃它是什麼品種？這塊豬肉好好吃，喔它是吃紅蘿蔔的喔？這批生菜好新鮮，嗯對啊我都從歐洲進口生菜種子，正準備要繼續擴大種植面積。」

故事很好，可是更多能夠進一步講述品質差異的原因更好，因為那往往才是業者真正辛苦和驕傲的地方。

不只是安全，更是美味的追求，進而鼓勵更多廚師回過頭來找到自己喜歡的食材，有更多合作，讓大家不只在家裡，就是去餐廳外食同樣都可以和台灣土地一起呼吸脈動。

SOGO 夏天的小農展｜直接看上方DM

「這次共有73個農場參與，有38個農場是第一次來，等同於60％是新的攤位，消費者完全可以感受到與上一次的小農展完全不同。」

「此次有不少亮點，包含了近五年來新品種夏蜜桃、少見的紫愛玉米，獲世界麵包冠軍吳寶春使用和推薦的台中手工乳酪工作坊Dida 乳酪職人，榮獲2019年日本國際橄欖油大賽銀賞、台灣第一支在地現榨得獎的人良油坊薑黃馬告風味橄欖油，2018年獲得ICA(International Chocolate Awards)世界巧克力大賽奪下可可豆金牌的TC巧舖等，展場上都可看到和買到。

同樣是知耕鳥團隊中的生產者胡志宏，因為和太太結婚而遷居台中，雖然從2012年才開始以農為業，不過卻有一套與傳統農友不同的新作為，不僅友善耕種外，作物也以紫色為主，這此參展的農產品即是紫愛玉米，「這是3年前我們開始栽種的新品種，結合南美洲紫玉米與台灣糯玉米而成，特色是玉米有著豐富花青素，隨著成熟度越高，玉米顏色越深紫，喜歡吃皮軟的，就挑顏色淡一點的，喜歡吃皮Q一些，就選顏色深些。」胡志宏說。

而Dida 乳酪職人則是強調以在地的乳源，開發20多種的起司，「牛乳主要來自彰化和嘉義五梅牧場，羊乳則是來自彰化伸港和高屏交界2地的牧場，雖然大型商業起司工廠會混乳，不過我們維持不同產地分開製作，另外製作起司重要的原料凝乳酶，也從傳統的動物性凝乳酶改為非動物性凝乳酶，起司中使用到的鹽則是選用洲南海鹽。」老闆娘淑惠說，此次參展的作品包含了各種莫茲瑞拉起司和熟成起司等。天氣漸行炎熱，想要舒服的挑選小農產品，百貨不失為是一個好地方。」