通識｜台北晴光市場鴻韭菜水餃｜細緻爽口無負擔

晴光市場「鴻」韭菜水餃🥟

最知道臺南有什麼好吃的，往往都不是在地人，因為在地人吃的，其實都衹是自己最喜歡吃的。

不過很多時候在慣有的途徑外面，有時候常常會有一些你不知道的美食角落，比如說這家在晴光市場裡頭的韭菜水餃就是這樣。

去過幾次晴光市場印象中比較知名的就是在路口的麻油系列以及烏骨雞系列，從來沒有在這一家韭菜水餃停下腳步，是因為臺灣夜市攤位看起來都一樣，還是或許就是需要識途老馬的介紹，總之，在朋友的推薦下，特地來到這一間攤位29號的「鴻」韭菜水餃吃吃看。

我覺得這是台北市最好吃的韭菜水餃，他說。

的確如此，重要的是韭菜水餃應該是取韭菜最細的部分再加以細細的切碎，吃起來清爽順口，沒有負擔，但也非滿口菜味，十分的嫩。

走至檯後一看，桌上滿滿一大盆餡料，攪勻成團，是很適合那種吃完晚餐還想再多吃一點什麼，但是又不要味道太重的最佳選擇。

水餃類，這裡只有韭菜水餃，此外就是紅燒牛肉麵、牛肉湯、牛肉湯餃等。

牛肉湯頭很清香，沒有過重中藥味；燉牛肉，切成薄片，麵條則還好，然水餃確實讓人驚豔，吃完之後想要外帶一份回家，冰在冰箱隨時備存。

此外，煮的也好。因有許多水餃店家，似乎因為太多人光煮就來不及，所以總是煮的糊糊的，上面的麵粉沒有確實瀝幹，吃起來皮就不會Q透，影響了口感，很是可惜。

而沒有小菜，也許是因為忙不過來。不過也可以理解，在夜市這麼多人來人往的地方，尤其店面非常的狹小，若是要在增加小菜的話，恐怕也真的沒有地方。

即便我認為小菜是吃水餃和牛肉麵非常非常重要的配料。

很多時候其實根本就是為了小菜才去吃水餃和牛肉麵的。基本款的豆干，滷的入味的海帶，還有最重要的是豬耳朵、豬頭皮這幾種基本，另外還有花生更是少不了。

不過說到滷味，最近在雙連捷運站附近發現一間雙連滷味，是在人行道上擺攤。其雞腸尤其好吃，和寧夏夜市對面紅綠燈下的滷味攤有著不一樣的味道，儘管樣子很接近，都是一輛餐車裡面擺的滿滿的讓你會渾然忘我的一直點下去的各種滷料，一直把錢掏出來；但這一間的滷味味道更濃，甚至是太濃了些。

也許不會是每天想要吃的，但是吃了一陣子之後就會想要再去吃的，只是上星期去看到人行道在整修，所以攤位不在，不知道是不是還會再出來喔？

店家資訊

鴻水餃牛肉麵
10491台北市中山區雙城街12號
營業時間18:30-23:30

雙連滷味
103台北市大同區民生西路159號
營業時間17:00-21:00