新手料理｜你的廚房裡需要什麼樣的湯鍋？
家中必備的湯鍋從需求度來說可以分成：
輕量級
也就是簡單煮碗湯、燙個菜、煮個麵的程度，那麼「鋁雪平鍋、琺瑯單柄鍋」是最好的選擇。
因為此兩者容量適中，並且加熱迅速，其次在價格上相較其他材質(比如不鏽鋼小鍋其實越小越貴)。
輕量級使用莫過雪平鍋
中量級
像是需要燙肉、煮麵煮水餃的份量變多，那麼「不鏽鋼淺湯鍋」、「有琺瑯塗層的鑄鐵鍋」則是適合的選擇。
重量級
也就是需要進一步燉煮、熬高湯，需要久煮需求的，則最好是「深湯鍋」以及「較大的有琺瑯塗層的鑄鐵鍋」。
像是專業廚房裡頭，一熬高湯都是曠日廢時，因此深湯鍋的好處：一是圓筒狀可以集中火力、二是夠深，水滾也不易噗出來。
畢竟噗鍋是最讓煮人們討厭的事情(瓦斯會熄掉很危險，還有要擦乾淨瓦斯爐有點討厭。)
「為什麼要強調琺瑯塗層的鑄鐵鍋？」
因為沒有琺瑯層的鑄鐵鍋，使用上其實就會和神器鐵鍋，表面是凹凸的孔洞，因此會吸付使用的油脂，加上得放涼後再刷洗，需要更細心的保養；而對一般燉煮或煮醬(比如有酸等等)，若有琺瑯層的保護，使用起來更加便利。
加上鑄鐵鍋極重，也佔空間，對於新手來說初次選擇有琺瑯塗層的鑄鐵鍋是較實用的選擇。
「不鏽鋼淺湯鍋有分三層五層七層到底差在哪裡？」
首先，不鏽鋼鍋的好處絕對不是因為加熱快，而是因為它的表面堅固密合，所以不吸味、不沾味，而且好刷好洗，也不必等到放涼。
但是人生的時間很寶貴，廚房的溫度有火焰。
所以廠商就像三明治一樣，用兩層不鏽鋼把一層鋁夾在中間，也就是透過導熱性較好的鋁來縮短導熱時間，也就是所謂的三層鍋，而夾越多，導熱越快，可是當然就越貴。
「可是這個深湯鍋只有一層？」
因為我們比較了很久，希望先幫新手們找一個可以像高手熬湯，也能輕鬆不噗鍋，同時也能像神器鐵鍋好刷好洗的鍋子，而且不要太重。
於是找著了這個雖是不鏽鋼，但是日本特殊材質的深湯鍋。
只有一層，但抗腐蝕、抗鏽程度可媲美SUS304(18-8)，導熱係數(25.6)更高於18-8的導熱係數(16.3)。
能夠將家庭火力發揮高效率，若是IH爐更能100%的完美批配。
