通識|我來南方澳吃海鮮|蒸煮流野海鮮|教你角蝦怎麼剝

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斜陽映海,波光粼粼,那船染著歇息,靜靜排在港內。

南方澳是台灣三大漁港之一,遠洋為主,早上是大船入港,下午三四點則是小魚拍賣時間,餐廳、魚販最熱鬧之際。

從台北出發,若無塞車,國道5號終點直下即至蘇澳,處處均是轉接蘇花改的標示;再往前行,就是天然海灣,吹著海風的南方澳。

1956年興建的南天宮,媽祖們端坐大廳之內眺望港灣,期風平浪靜,出海豐收;我們選在平日抵達,少了旅客,多了在地生活的真實風貌。

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除了正前方的南天宮外,一旁也有基督長老教會。

除了正前方的南天宮外,一旁也有基督長老教會。

船歇了,路上都是外籍移工騎著腳踏車在路上快速穿梭,或船上或岸邊三三兩兩,海港邊的氣息在哪個島上,對討海人來說應該都很像。

台灣從不是大陸國家,而是移民集市的聚集地,從每天吃的魚到街頭巷尾外籍配偶煮的蚵仔麵線和炸臭豆腐,外籍早已是組成在地的一部分,彼此不可或分。

將車停好,遙想熱鬧假日這車位怎足夠。緩緩沿著凹型港灣,任憑海風拉扯著腳步前進,往南寧魚市場方向前進,目標是入口處的蒸煮流海鮮餐廳。

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吃海鮮是訓練眼力和考驗知識的過程。

吃海鮮是訓練眼力和考驗知識的過程。

剛消耗完連假遊客,明日又不營業,所以撿了個便宜,雖炒類的蛤蠣海瓜子等均無剩,所幸較獨特的海鮮還有。點了中體型的角蝦350元、讓我眼睛一亮的那個魚(學名小鰭鐮齒魚,如鰻,體滑柔軟。)、魟魚軟骨、煙仔虎生魚片,還追加了一個味噌河豚湯,這樣總共1,350元。


新手點海鮮教學

時價兩字,對許多新手來說實是膽顫心驚,但其實對店家來說也是,尤其是面對第一次來的觀光客,實則你不知他的價錢,他不知你的口味。

如果是習慣熱炒100者,所知口味點菜多是凡物均大火過炒,醬汁稠黏,重口味者下飯配酒即可,但其實那就可惜了真正鮮活的海鮮,因其真味為淡,加上不知海鮮差異和價格高低,就覺CP值很低,留下可惜了這般無知又讓人發笑的字眼。

對新手的建議是你喜歡的基本菜色先點,至少一餐上來猶有根據,也可對照你自己的口味經驗,方有依準;接著是讓店家推薦當季菜色,拿手料理,留給自己一點冒險和成長的餘地,即便不合口味,也是經驗。但當然務必問好價錢,勿充當老手,不懂就問,而若店家擺著臉色,只做熟客,吝於回答,那麼當可轉頭就走,毋需吃飯受氣。


角蝦肉質結實,季節限定,棲於深海約300-500公尺之處,東部海域和宜蘭產地,和一般蝦子剝法不同在於得先讓其直挺,從中左右搖晃撥開,即可前後完整取出蝦肉來,拍了段影片供大家了解;此外蝦頭和前腳中也不可錯過,吃螃蟹蝦時,總是忙得不亦樂乎。

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完全取出角蝦肉的剝殼教學

完全取出角蝦肉的剝殼教學

蝦腳也有好滋味。

蝦腳也有好滋味。

此間老闆穿梭在席間,總會過去熱心介紹給不知道的新手客人們提供教學。

那個魚,作法主要是油炸,因肉質實在太軟,炸後定型,入口如吃融化般油脂。

那個魚.gif
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魟魚軟骨,紅燒醬汁,但味不重,吃來嚼感十足。

刺河豚湯,頭骨中的肉質斯斯分明,咬勁十足,清淡有味,只是量太多,吃來好忙,喝完湯底留下一堆眼珠就是。

吃海鮮的好處在於飽只在當下,很快就不覺撐,所以再走回來廟口之後,自然又被傳統手工豆花吸引。

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粉條冰就是要加綠豆湯才是傳統啦。」阿伯很興奮的推薦,在地隨俗是旅行的重要原則。

手工作的粉條,大小粗細不一,滑溜的口感就著已經是晚風,很是舒服,但碳水化合物果然馬上帶來飽足感,即便開車回蘇澳途中,發現旁邊公園是個臨時夜市,但再也無法下車。

讓自己稱興而歸。


景點資訊

蒸煮流野海鮮
270宜蘭縣蘇澳鎮南寧路5號
週二公休|白天11:00-16:00/17:00-20:00

南方澳廟口豆花英
270宜蘭縣蘇澳鎮江夏路17號