台北｜像料理店勝過居酒屋的京丘・炭火燒鳥專門店 Very Chill Yakitori
與其說這是家居酒屋，不如說是間專門的料理店，只是剛好偏好雞肉串燒。
因為從湯底都能喝到細心熬煮的柴魚高湯，醬汁濃密，非單只甜，非能速成而是得花上許多時間乖乖按照步驟製作，只期盼能達到自己滿意，有客人吃得出來就很開心的那種醬汁。
先說雞肉的部分。
雞心和雞肝以及雞肉丸子實在美味至極。雞心片薄，入口結實多汁；雞肝新鮮，醬烤綿密口感；雞肉丸緊密而不散漫，每口咀嚼都是細心混入的軟骨，沾蛋黃吃，黏稠到了心裡。
雞皮仙貝，炸得極脆，份量極多，是配酒聊天必點的好選擇。
建議可以先點飲料和「交給師傅」，然後再單點自己特別想吃的。
再來必點者還有當家王牌的「野菜千層捲」。
京都因蔬菜新鮮且種類多，因此有許多像是燒野菜的作法，而像是雞肉串燒知名的九州較多也是捲蔥，或者台灣常見的豬五花捲蔥烤肉，但這野菜千層捲都在這些印象之上。
一入口先是外皮肉捲含汁及焦脆帶點燙嘴的口感，然後用力咬下，裡頭塞的密密麻麻的蔬菜帶給齒縫間滿足的咬勁，隨即又帶走油膩，幾乎一下子就吃完，然後餘韻不絕，馬上就想再加點一份。
然後魚類料理會隨著季節而不同，去要碰運氣。
像是第一次去吃到酥炸小香魚，連頭帶尾帶肚，份量多，擺盤像在優游，自然不客氣讓牠們全都游到肚子裡去。
第二次小香魚已經長大，改成了香魚甘露煮，不過實吃不下，因此改點了水針一夜干，甜膩口味同樣適合下酒。
此外烤澎湖冰卷，肉厚Q彈，但內裡猶有汁，擠上檸檬，是已經吃飽但又還想要吃些什麼的好選擇。
店內氣氛極佳，雖都是滿座，不過兩次去都不致於喧嘩，但必要提早預定(Google Map尚即可線上預定)，並且如果覺得烤的不夠焦酥，都還可以和店家反應，烤到你喜歡的熟度。
不過像這類店家事實上真正賺錢的還是酒錢，可是料理實在太好吃，好吃到難以單純當做配酒，這實在也是很傷腦筋。
也建議店家或許也可以增加像是燒酎或是沙瓦等其他選擇，畢竟可能還是有很多像是孤獨的美食家般不太能喝酒者啊～
2022/4/5追加
➊東北角中卷，船家合作選直接冷凍，不泡水，所以烤起來有厚度有甜味，並且這次吃的烤得更加濕潤，但表皮帶焦，沾芥末鹽吃，咀嚼帶甜。
➋這次新品「心殘」，醬汁濃厚，口口帶有嚼勁，部位特別。
➌提燈，要烤到卵黃將破要破，不能變熟凝固，先泡過清酒，使一口整串吃入，先是卵黃破裂的濃稠蛋黃，接著是咀嚼感，然後是松露的香氣在口中達到平衡，久久不散。
❹山藥明太子，山藥均帶溫，不若有些尚生，極好搭酒。
❺豬五花，油脂逼出帶著香氣，連同蔥鹽一起入口，滿口台灣豬肉香。
無信用卡，不過能街口支付，又或巷口全家內有玉山ATM，再往前有台新銀行ATM。能撐過疫情的店家，即知現金收付的重要性，不只少了抽成，週轉更是重要。
京丘・炭火燒鳥專門店 Very Chill Yakitori
104台北市中山區遼寧街185巷21號
