神器鐵鍋常見問題｜刮傷了還有刷成白色的是不是壞掉了？
神器鐵鍋常見問題｜刮傷了還有刷成白色的是不是壞掉了？
新手鐵鍋最常遇到的第一個問題就是刮傷刷白了是不是壞掉了。
因為根據直覺鍋子只要刮傷了就表示壞掉了，但那是對於不沾鍋的既定印象，不是用在熟鐵鍋身上。
不沾鍋能夠「不沾」的原因是因為透鍋多層的表面緊緻複合式材質將胎體包覆住，所以鍋面不會和食材發生沾黏，十分便利，但一切都得仰賴這層材質，所以不能有劇烈溫差、不可強硬刷洗，更別提鐵鏟鋼刷了。
而神器鐵鍋是材質堅硬強韌的熟鐵，經得起熱鍋冷洗，更耐得住刷洗，所以完全不需要呵護，你越大膽就能感覺到它越好用，不必再煩惱鍋子受傷了怎麼辦、要等到放涼了才能洗。
不沾鍋使用教學
①建議不要熱鍋冷洗
儘管，有許多不沾鍋廠商說明他們的塗層堅固沒問題，但為確保能使用的更久，還是不要劇烈的有溫差變化，避免塗層傷害，導致早衰。
②勿使用棕刷鐵刷鐵鏟
同樣的，舉凡堅硬材質，像是棕刷鐵刷菜瓜布鐵鏟等等，就是廠商證明再厲害，塗層畢竟是消耗性，且同時由於其不沾特性，基本上也只要用海綿沖洗即可。
但倘若有日你發現怎麼開始沾粘了，那其實就表示你應該準備換鍋，勿要留戀。
③別煮太尖銳食材
最後是飲食文化各國不同，所延伸出的鍋具自然也大不相同。
所以像台灣冬日到來，比若三杯雞，或者其他帶骨的料理，因有許多國家事實上是只吃清肉，所以使用不沾鍋者，請避免這些尖銳食材的烹調，無形之中也都會傷害不沾鍋的使用期限。
①建議不要熱鍋冷洗
儘管，有許多不沾鍋廠商說明他們的塗層堅固沒問題，但為確保能使用的更久，還是不要劇烈的有溫差變化，避免塗層傷害，導致早衰。
②勿使用棕刷鐵刷鐵鏟
同樣的，舉凡堅硬材質，像是棕刷鐵刷菜瓜布鐵鏟等等，就是廠商證明再厲害，塗層畢竟是消耗性，且同時由於其不沾特性，基本上也只要用海綿沖洗即可。
但倘若有日你發現怎麼開始沾粘了，那其實就表示你應該準備換鍋，勿要留戀。
③別煮太尖銳食材
最後是飲食文化各國不同，所延伸出的鍋具自然也大不相同。
所以像台灣冬日到來，比若三杯雞，或者其他帶骨的料理，因有許多國家事實上是只吃清肉，所以使用不沾鍋者，請避免這些尖銳食材的烹調，無形之中也都會傷害不沾鍋的使用期限。
就像這個案例中說明的，新開鍋不久就用不鏽鋼料理夾煎雞腿，結果就刮傷了鍋面，如圖片中顯示的一樣，同學們使用一般的海綿清洗，但海綿其實較適合不沾鍋、琺瑯鍋等。
它沒有化學塗層，所以刷洗之後自然會顯露出熟鐵的銀白本色，但只要繼續使用，鍋面表面毛孔會自然吸付每次料理的油脂，就像臉塗乳液一樣的變得光滑，所以可以達成物理性的不沾，所以大家不必擔心，會自然的又養黑回來。
因此神器鐵鍋則各位同學請不必客氣，一般清洗用棕刷或神器鍋刷，有醬汁沾粘或空燒燒焦了則請用菜瓜布或鋼刷，如果是像這樣刮傷或生鏽了，則直接刷去表面即可。
煮人的神器鐵鍋
如果你只能有一個鍋子，那就是這一個。
神器鍋刷
你什麼鍋子它都能刷
