材質保養｜琺瑯破了還能用嗎？
家裡一定都有琺瑯用品。
不管是琺瑯馬克杯、牛奶鍋雪平鍋、也許還有烤盤，但最多的應該是各種尺寸的容器以及內鍋是乳白色的鑄鐵鍋。
是的，那層乳白色就是琺瑯塗層，所以使用教學其實要按照下方的琺瑯，而不是沒塗層的鑄鐵鍋，而且也完全沒有養鍋的必要，因為都覆蓋一層琺瑯了，怎麼養都吸收不了。記得，你該注意的是保護好這層琺瑯。
➊琺瑯是什麼？
將玻璃熱熔之後在胎體(金屬、玻璃或陶瓷)上形成外殼的器物。
➋琺瑯的優缺點？
- 優點｜因為是玻璃材質，所以耐酸鹼、表層光滑不沾、可以直火加熱。
- 缺點｜怕劇烈溫差、怕敲擊碰撞、不可以空燒、邊緣沒包覆的地方要擦乾。
➌破了還能用嗎？
沒了琺瑯包覆就是胎體本身，若是鐵在無生鏽的情形下就還能使用(洗完記得烘乾)。所以要慎選使用好胎體的品牌，價差也就差在這裡。
日常使用教學STEP.
☐清洗｜琺瑯請以中性清潔劑搭配柔軟材質(洗碗布、海綿、毛刷)來清洗。
☐不要空燒，也避免高溫爆炒(火焰不要超過鍋底範圍)，洗完不要立刻沖水，劇烈溫差將導致琺瑯龜裂。
☐若無隔熱把手，請養成以濕布或手套 拿取加熱後琺瑯，避免燙傷。
☐燒焦時絕對不可以鋼刷、菜瓜布硬刷，溫水加入小蘇打/過碳酸鈉靜置後再煮沸，等軟化後慢慢去除。
☐用軟性料理工具，木頭或矽膠材質。
☐琺瑯不必養鍋，若破裂則觀察胎體狀態(鐵生鏽/破損❌)來判斷。
