02 喝水

家就是城堡,在這裡,疾病是最常見的威脅。
— <純正食品討論會>Ella Eaton Kellogg,1884

久沒有覺得水這麼好喝了。他端著一杯一口喝乾的玻璃杯,看著窗外正處於黎明前那種藍黑之間的昏暗,公車輪胎壓輾過不平柏油路的聲音遠遠地傳來,他想著平常不是喝咖啡(出去想要坐著好像就是非得喝一杯咖啡),不然就是辦公桌上隨時都有因為第二件六折的茶飲料,再不然就是中午出去吃飯透氣,不手拿著一杯飲料就好像和身邊一起也掛著形形色色識別證的人們格格不入一樣。啊他突然清晰地想起剛剛就是夢到自己本來是一隻在草原上奔跑的斑馬,陽光曬乾泥土的氣味、奔跑時飛揚的塵土、帶著各種味道的強風,好像現在鼻腔中還聞得到一樣;可是他不小心被人抓到了,還被人在身上噴上紅漆之後放回草原,他急著跑回家,可是已經沒有其他的斑馬想要和他在一起,看到他就像看到獅子一樣躲的遠遠的,「你不一樣你不一樣」。於是他在冷汗中嚇醒,全身潮溼地像在海中浮沈,渾身充滿無助的黏膩。

在沒開燈的客廳裡,手中的水杯像是發著光,清澈的水乾淨的隨著入喉洗刷了全身,他又裝滿了一杯。

關於台灣水資源的現況

  • 降雨量
    • 臺灣看似降雨量大,每年可下900億公噸,不過大家國中都學過,因為地窄河小,並且少下在集水區,很多都流掉了。
    • 所謂的很多,是約一年流掉了860億公噸,只剩下40億公噸能作為自來水供水用。
  • 水庫淤積
    • 乾旱季節,電視新聞上都可看到嚴重淤積的水庫,難以清理。
    • 這些淤積都變成藻類的溫床,且水不流動,持續污染。
  • 淨水場
    • 於是辛苦的淨水場經過前加氯處理沈澱、加鋁鹽凝集沉澱、急速過濾處理、後加氯處理等步驟才能終於把水質變成清澈運送出去。
  • 輸水管線
    • 可是臺灣水管老舊,更有地區甚至還是早期鉛管,污染問題重重。
    • 因為老舊的漏水問題更嚴重,水量本就不多,運輸中間還漏水20%左右。
  • 水塔/水龍頭
    • 水塔沒有固定清理同樣會滋生細菌,難以生飲。
    • 水龍頭若一夜未使用,早晨剛打開的水同樣不安全。
    • 因為加氯消毒過程中會產生三鹵甲烷等揮發性有機化合物,甚至有致癌風險。

常見的解決辦法

外出

  • 自己帶水
    因為上述種種原因,你就知道臺灣的水為什麼不能直接飲用。因為中間運送過程問題太多,難以保證水質乾淨,若未正確煮沸可能更危險,因此最好的辦法當然就是自己外出帶水。
    • 慎選水壺材質|塑膠類請務必選擇PP 5號最安全,而且不只瓶身,更重要的是上頭的圈環。不過當然最好的是一個像象印或者虎牌的小不鏽鋼保溫杯,冷熱均可。
    • 處處可裝水|公共場所、辦公室內,現在均都會有飲水機可提供,裝水並不困難。
  • 購買瓶裝水|若是購買瓶裝水切記不要購買直接曝曬在陽光底下,因為會擔心塑膠瓶是否因光照而溶出不該溶出的有害物質。

"水煮滾之後不要立刻熄火,打開壺蓋繼續煮滾五分鐘,就能去除三鹵甲烷和其他雜質!"

在家

  • 濾水器
    和空氣清淨機相同,現在也幾乎家裡都會裝一臺濾水器。濾水器百百種,但最重要的是考量到耗材購買和更換是否容易。因為對水來說,最重要的是保持過濾的乾淨性,否則許久不換,比沒裝更慘。
  • 煮水
    正確煮水其實是安心家庭飲水最最重要的關鍵。因為不管如何,我們也只能開水來煮。請務必記得 水煮滾後打開壺蓋,繼續滾水3分鐘。 」,只要多這寶貴的3分鐘,經環保署實驗證明,水中的三鹵甲烷以及其他雜質就能夠有效消除。
  • 颱風過後
    特別是風災過後,不管是水中的雜質還是為了淨水而加強的投藥,都比平常更需要讓水煮開之後繼續煮滾,好讓蒸汽把多餘的雜質帶走。
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颱風過後你需要多煮3分鐘

讓滾沸的蒸汽將雜質帶走

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可直火加熱的不鏽鋼茶壺

一滴不漏的好壺嘴