使用教學|神器鐵鍋刮傷免緊張

神器鐵鍋刮傷了怎麼辦?

將神器鐵鍋帶回家,也開鍋之後,務必請調整心情,把心中關於不沾鍋的常識,全都拋棄掉。

不沾鍋的常識

  1. 不能刷|因為不沾鍋靠的就是塗層,所以買的時候店員應該都會告訴你切勿用鐵刷,也避免去刮鍋底。
  2. 焦了就泡水|因為不沾鍋很柔弱,所以有焦底不要硬刷,泡水就好。

可是神器鐵鍋偏偏相反,使用秘訣只有一個就是:

請你務必大膽使用。

千萬不要泡水,立刻刷掉就對(鋼刷棕刷菜瓜布什麼都可以刷)

改變永遠是一件不簡單的事情,尤其是習慣。 可能使用不沾鍋習慣,我們並沒有要把鍋具洗好之後再擦乾或者用熱水洗淨,更不用說是放回瓦斯爐烘乾了。 但其實神器烘乾非常快,只要十秒左右上頭的水珠迅速就會蒸發掉,只要養成習慣就行。 不沾鍋特色就是因為塗層,但只要塗層一有破洞就不能使用,雖然方便但不能長長久久,畢竟只有真心的才是真的。 鐵鍋只要一開始使用,當表面食品級塗料掉了之後,就能夠隨著每次使用逐漸形成新的保護膜,到最後不用油也很好煎,但這屬於自己的寶物不是一蹴可及,是需要好好照顧的。

刮傷免緊張

可能是因為輕,所以煮人們就都有了想甩一下的慾望(有人反應因為看了影片之後就很想跟著甩。) 甩鍋是一種美妙的技術,可以不用鍋鏟就把蛋翻面、可以讓菜均勻的受熱、可以讓炒飯更好吃,而且煮義大利麵的時候只要甩幾下就能把每一根麵條都裹上醬汁。 BUT甩鍋是需要腕力和練習的,尤其是我們發現有些朋友家裡的瓦斯爐架是鋸齒狀的,一個不小心沒有甩起來就等於整個鍋子在鋸齒上面刮刮刮,這種時候恐怕只有不鏽鋼才不怕刮,神器的底部雖然不影響加熱性,但是一定會刮出傷痕的。

鍋面

鍋面刷過之後會變白,但完全不用擔心,只要繼續使用,讓料理的油脂重新吸付,就能夠保養回來。

鍋底

因為瓦斯爐架所以難免使用刮傷,但千萬不要因小失大而不敢用。因為鍋底刮傷並不影響鐵鍋的使用喔~。

像試用的朋友家中這種鋸齒狀瓦斯爐就比較容易刮傷鍋底。

像試用的朋友家中這種鋸齒狀瓦斯爐就比較容易刮傷鍋底。

鐵鍋會生鏽,所以為了避免你一收到就是一個全身黃色的神器,因此出廠時都會在400度的高溫中持續燃燒12分鐘以上,讓表面形成酸化皮膜同時塗上食品級的塗料,避免直接和空氣接觸而生鏽;因此前幾次使用時塗料會隨著使用而掉落,用紙巾去擦會黑也是一定的,不過只要照著開鍋炒菜的程序,然後多多使用,幾次之後表面就會穩定下來,並且形成新的保護層,就絕對沒問題啦!!

神器之所以為神器

「怎麼這麼脆弱?我的鍋面刮傷啦!!還可以用嗎??」 不只是您的,我們自己的使用之後也有鍋面露出金屬部分的情形,可是那完全沒有關係

右下角有刮傷痕跡

右下角有刮傷痕跡

再放大一點看,有看到表層皮膜刮傷露出裡面鐵皮。

再放大一點看,有看到表層皮膜刮傷露出裡面鐵皮。

前面提過,鐵鍋在製作過程中經過高溫後鐵皮就會自然形成一層0.002mm的黑色薄膜(酸化皮膜),因此黑色層本來也就是鐵皮,只是當使用鋼刷、鍋鏟或者把神器拿來熬煮、蒸煮(例如我們拿來煮義大利麵之後,也會發現烘乾後鍋子就變得特別乾,上面那一層皮膜因為水氣熬煮就更容易剝落),就可能造成有刮傷,露出裡面白色的金屬鐵質部分,因此神器即便刮傷也不會像是不沾鍋塗層破掉就不能再使用。

只要繼續正常使用、烘乾、保養,很快屬於你自己的保護層就會再次出現,完全沒有問題。

所以儘管他內心有時脆弱,但只要好好呵護一下立刻就又會強壯起來,永遠不會辜負煮人們的期待喔~!!!

這是我們自己使用的神器,可以看到邊緣也有因為熬煮醬料再拿去用鋼刷刷之後周圍露出的金屬部分,不過這都不影響使用,也絕對安全。

這是我們自己使用的神器,可以看到邊緣也有因為熬煮醬料再拿去用鋼刷刷之後周圍露出的金屬部分,不過這都不影響使用,也絕對安全。

這是日本某蛋包飯店家已經連續使用至少五六年以上,每天使用的同樣材質鐵鍋,可以看到表層的皮膜都已經掉落然後又重新燒成金黃色的表面,就連把手處也已經掉落,但完全不影響使用,只有更好用。

這是日本某蛋包飯店家已經連續使用至少五六年以上,每天使用的同樣材質鐵鍋,可以看到表層的皮膜都已經掉落然後又重新燒成金黃色的表面,就連把手處也已經掉落,但完全不影響使用,只有更好用。