食譜|鹽漬檸檬教學

食材

  1. 選擇無毒且表皮無蠟的國產檸檬或無籽檸檬3顆(約300g)
  2. 殺菌過的密封罐
  3. 鹽(檸檬重量的30%)約80g
  4. 砧板
  5. 水果刀
  6. 不鏽鋼盆小幫手

步驟

  1. 檸檬洗乾淨再擦乾。
  2. 切掉檸檬兩端。
  3. 將一顆檸檬切成圓薄片。
  4. 將其他兩顆檸檬先垂直切半再切成4等分成小塊。
  5. 將檸檬放入不鏽鋼盆中灑上鹽揉捻攪拌。
  6. 將檸檬放到殺菌好的密封罐中在放入冰箱冷藏。
  7. 冷藏一週,中間不時拿起罐子甩一甩攪拌。

使用

  • 鹽漬檸檬飯糰(這個超方便超好吃)
  • 鹽漬檸檬醃豬肉、雞翅、雞塊(去腥味而且增加特別味道)
  • 鹽漬檸檬沙拉
  • 鹽漬檸檬奶油
  • 鹽漬檸檬好多好多好多

鹽漬雞翅食譜教學

特別說明
WECK殺菌步驟

  1. 將零件(瓶身、瓶蓋、扣鈕、密封膠圈)拆開。
  2. 將瓶身瓶蓋放到裝水的鍋子裡頭,從冷水開始煮。(建議不要水滾了才放進去。)
  3. 水滾約3-4分鐘之後,放入扣鈕和膠圈續滾1分鐘。
  4. 小心取出別燙到,晾乾後即可使用。

選擇表皮無蠟、無毒的檸檬或萊姆均可。

準備器具

先切掉頭尾

一顆切成薄片

其他的切小塊狀

加鹽

加鹽揉捻攪拌

均勻的每一面都有鹽

密封罐準備好

依序放進去

放在冰箱冷藏一週,不時攪拌一下。

一週後即可使用。