旅行|台南生哥早餐店

燒餅油條。

油條古緣由稱油炸鬼,古傳至今,形制幾乎沒有變過,但難在吃時需入口不油而脆,老油條則可作為飯糰或鹹豆漿料底,全不浪費,展現出麵團的變化。

一塊普通木板、一把不甚利的刀,條條全是手藝。

而燒餅需烤得層層香酥,吃得出分層口感,外酥而內軟,在一套燒餅油條裡頭,實的其實都是麵粉,咬的卻是酥軟不同;小時爸媽帶我去過一次中正紀念堂後面的豆漿店,鐵皮搭蓋的小店卻一早就川流不息,老師傅正坐在椅凳上,時不時的用手中火鏟翻了翻放上圓形鐵爐上頭的燒餅,狀似無聊、不發一語,彷彿和來往客人一點關係也沒有,只有他和燒餅而已,但那燒餅一吃就絕。只可惜就和很多好味道一樣,總是不意就消失在那牆角,只剩下記憶在拉扯而已。

如今的豆漿店多是靠著一台大烤箱,也許燒餅外頭算脆但裡頭糊成一團,一咬下去根本亂了套,吃不出是燒餅還是油條,還是加個蛋,通通混成一塊,就像今天對食物的態度一般。

不過去年去台南,火車站旁據說歇業多年的生哥豆漿店重新開幕,遂慕名前往,排隊很久,看著店口油條的製作而前進;兩種不同的麵團捏揉在一起然後切成小條再一搓一揉成長條然後下鍋油炸,燒餅則同樣放在火爐上烤,每炸一根期待就多一分。所幸一口吃下油條脆爽,雖燒餅還不致於如同小時記憶,但已經萬幸,猶還能吃到這般口感。

不久前和朋友提及此事,住基隆的朋友則說在孝三路上有家「老戴豆漿大王」也是這般製作,讓人很是心動。

你呢?你也喜歡吃燒餅油條嗎?

  • 台南生哥早餐店
    • 台南市北區公園南路27號
    • 早上六點開始營業
  • 基隆老戴豆漿大王
    • 基隆市仁愛區孝三路49號

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