聽執行長說書｜京都觀察：蔦屋/茶/懂得保養是種品味

圖/文｜AICU執行長 羅英維

平安神宮大鳥居

抬頭即見山景。

第二日，疲憊未散，儘管京都涼爽晴朗，抬頭可見道路盡頭遠山豐翠，層層疊疊。

一個被古寺樹影所擁抱的古都，自然無需特別親近，生活就在其中。

朝食一汁三菜，生蛋拌飯，在日本不論餐點如何，至少米飯都有一定水準，極少地雷；搭上公車，今日前往巨大鳥居的平安神宮。

概是中學生的修業旅行，不少計程車司機每車塞滿學生，打卡似的還充當攝影師，在大鳥居前排排站拍照完畢又繼續趕往下一站；公園裡，悠閒的人們坐著運動，觀光客則忙著在各景點拍照打卡，吵吵嚷嚷。

來此，一是繼續蔦屋書店的觀察，此間新開；二是京都傳統產業物產館，集結全市產業。

蔦屋書店

神宮前，不大，卻很服貼該地。

樹穴的細心

上方留一小孔，緩緩滴水，為了之後種樹留用。

書店並不大，實際上比起其他可說微小，不過細節照舊，地點實好。

因該處附近，多是精美洋食甜點，更有一家就在潺潺清溪旁，得天獨厚自然借景，於此有一書店，似是早該如此。

蔦屋書店，勝在主題搭配。一本書所延伸的實品，以櫃以空間，蔦屋書店將他們全擺在一起，毫不突兀。

比如新手露營不會怕一書，旁邊就或有一件防風外套，甚至一個帳篷；這樣送禮不失禮，或許旁邊就是毛筆和一筆箋。

整合，也一直是日本的得意招數。

幾年前，我以為東京和京都，就像是傳統與革新一樣，傳統文化俱在京都的一呼一吸之間，舉目所見都是精髓，而東京何愁沒有題材，將之與時俱進，得以在東京呈現；可近年來，又覺傳統與革新已不再這麼明顯於兩主要城市之區隔，而是兩者同時出現在雙城裡頭。

比如上午才在蔦屋書店看見一本新書教你如何保養好皮鞋，書旁的玻璃櫃展示內，一雙未曾保養的褪色皮鞋，旁邊就是after吸進油脂而潤澤的好鞋；下午就在新京極瞧見一家內有大概幾十種不同鞋油、鞋帶以及大小刷毛的皮鞋保養專門店。

懂得保養是種生活品味。

數十種鞋油、各種功能鞋刷的專門店。

懂得保養，是一種生活品味。

又比如近期日本吹起一股回歸原點的茶風。

像是以手沖咖啡的方式萃取茶葉，更分成餐前餐中餐後的茶葉搭配；抹茶茶道也融入這波泡茶風，像是咖啡店又更像是日本茶室，以鐵釜煮水、以杓搖水，以爐緣作為吧台陳列。

各種不同茶色

專門化、精緻化、最終日本化。

顯見又是再一波的傳統革新。

更不用說許多年輕接手家業職人，更不斷跨業攜手，且和國外設計師合作，一間選品店，就連建築本身就是展場，從大門、透光的窗、把手、木椅，均喊得出名。

一路上，到處都見飯店不斷新開，國外旅人好多，新店新創意不斷，可你哪裡都想去，可實際上你的身軀又疲憊的抗拒，反而進退失據。

生活，其實就是不斷的選擇中所累積下來的現實，而你終不可能擁抱所有想要的一切。取捨之道，惟在已故的前輩作家黃小黛說的「夢有夢的形式，而你有你的人生。」

真正想要的，就繼續撐不下去的多走一步；真正不需要的，就勇於放棄，勉強沒有幸福。

晚上持續累壞，附近找間以鹽為主清淡而溫柔的拉麵店。

燒烤地雞鹽味拉麵，雖不解雞皮泡湯的美味，可吃來大大緩了一口氣的撫慰。

鹽麴豬肉鹽味拉麵，不知何部位，吃來Q彈入味，好想知道怎麼醃漬的。