食材挑選|入秋的金冠蘋果、公的木瓜怎麼選。

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入秋了,也是即將各種食材迎來豐收的季節。

日本的和菓子已經進入栗子的開端,我則等著住家附近糖炒栗子攤位重新出來,還有蘋果產季何時採。

但其實今年氣候詭譎,許多水果產量受損,加上多起蜜蜂因農藥之故大量傷亡,不知再來台灣水果怎好;但總之高山蘋果季節,先來的是金冠和青龍,青皮表酸,如下面照片,表皮顏色較黃者則較不酸,越青者越香酸,作為產季的開場再好不過。

左邊較黃色較不酸,右邊較青者較酸。

左邊較黃色較不酸,右邊較青者較酸。

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然後所幸有遇到這家富春山農場,主打日陞木瓜,肉質細嫩味道濃厚,絕對和你印象中的木瓜大不相同。

右邊最下邊彎彎有角者就是公木瓜。

右邊最下邊彎彎有角者就是公木瓜。

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公的木瓜怎麼選?

老闆說,照片中右邊彎彎最下面有個角,形似台灣的就是公的木瓜,而公的味道更濃,下次大家可以挑選來比較看看。

而除了蘋果和木瓜之外,我們也順道帶了梨子走。

此位農場在標高600公尺的劉南璟農友農場,現在正是秋黃梨的季節,脆而清甜,且肉質細嫩,大大有別粗梨,也不會像是常見禮盒般梨子,雖大但肉散,過甜而膩。他常在希望廣場或圓山花博市集,再來更是柑橘類的盛產期。

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