福利社｜神器鐵鍋到貨進度報告
神器鐵鍋到貨進度報告
由於武漢肺炎疫情影響了航運和路運的運輸，因此在日本新潟工廠製作的神器鐵鍋們雖按照進度完成，但卻因為疫情導致的運輸成本上漲(因為停工導致需求變少，進而造成班次少而費用高。)，以及更多未知的因素，所以難以確定到貨時間。
我們明白在此時刻，大家有了更多在家料理的必須，因此更需要有好的幫手。
經過不斷協調確認之後，神器鐵鍋若無意外應該可於下週登船，我們希望能夠在最快三月底、最晚四月初就能夠重新恢復上架。
並屆時直接會有一波持續到母親節結束的防疫特惠，讓大家不必等到母親節，就能提早把神器鐵鍋都帶回去，即戰力，齊抗疫。
已經用了4年的神器炒鍋，以紙巾擦拭是自然吸付油脂養成的鍋膜，但是並不會沾付到食物上頭。
新手問題｜神器鐵鍋黑黑的是什麼？
黑的是化學塗層嗎？
請放心，神器鐵鍋沒有塗層，所以是吸付料理時的油脂來填補鍋面的孔洞，就像是臉塗乳液一樣，平滑之後自然就不沾了，然後經過高溫，鐵會自然顏色便深，油脂也因此經高溫就碳化，就像是我們烤肉一樣。
因此首先這些黑黑的不是化學塗層，因為神器鐵鍋開鍋之後就只有鍋體本質的熟鐵，沒有任何塗層了；那麼黑黑的為什麼會產生呢？是因為神器鐵鍋的孔洞其實很小，所以只要一般料理使用的油脂就足夠它吸付然後變得平滑，所以不需要烘乾之後再上油，會變成過度保養，您烘乾之後的上油它吸付不了，就會溶出，並後經高溫而碳化轉黑了。
但是如上面照片一樣，養好的鍋膜並不會沾付到料理上頭。
除非是『過度保養』，也就是每次烘乾之後還額外上油，以及料理像是含鐵質高的食材，像是紅葉菜、菠菜這類本來就會釋出的料理。
咦？神器鐵鍋不必養鍋嗎？
是的，基本上每週使用兩次的神器鐵鍋都不用特別烘乾上油，若是天天使用更是它自行養鍋，因此不必烘乾之後再上油保養～請更大膽的刷洗它，然後只要烘乾就好，不必再花時間在它身上。
所謂鐵鍋要烘乾完畢上油的觀念，其實是針對「沒有上琺瑯塗層的鑄鐵鍋」，比如像是LC鍋，如果裡面是乳白色的那種都是有上琺瑯塗層，琺瑯就是玻璃，所以很光滑，那種也是不必養鍋；但沒有琺瑯塗層的鑄鐵鍋，像是烤盤煎鍋那種鑄鐵表面很粗糙的，它們表面的毛孔就很大，所以就會需要很多油份來填補，就像是要塗更多乳液一樣，這就需要烘乾完之後還要上油，才會越用越好用～～
已經用了5年的神器炒鍋
神器鐵鍋怎麼刷了變白了？是刷壞了嗎？
神器鐵鍋是由一片經鎚打壓縮之後的熟鐵片，經機器沖壓成鍋子的形狀，因此您現在看到鍋底的白灰色事實上就是熟鐵材質原本的顏色。因為鐵鍋沒有塗層，所以刷洗的過程中自然會露出鐵質。
而當比如煮酸，像番茄，或煮湯汁，或之前我們有同學是常常烘乾完就會上油養鍋，導致鐵鍋表面吸收不了這些過多油脂，就很容易溶出。
使用前簡單刷洗之後放到火上，其實當水氣烘乾完也就是熱鍋完畢，您就可以開始料理，水氣也可以當做熱鍋是否好了的判斷依據
也建議您像是炒青菜，比如先刷洗、中火熱鍋，等水氣蒸發完畢之後，下油轉小火，然後放入蒜頭爆香，等香氣出來，甚至可以直接先關火，再好好的把青菜放進去，然後在重新開火，也就是透過下食材的方式，因為食材是冷的，藉此來調整火力和溫度；因為冒煙就是因為一直很熱
也就是說用鐵鍋不一定要火一直開著，也不用一直開大火。
爆香完轉小火甚至關火，好好的把食材放進去之後再開火，但都是最後轉大火，使香味增加，使油逼走，最後完成美味的料理～
神器鐵鍋怎麼樣才可以不沾啊？
首先要確認神器鐵鍋不是不沾鍋。
不沾鍋能夠不沾是仰賴一層精密的化學厚塗層，十分緊密，請想像如同東西在玻璃上面一樣，很滑沒空隙可以抓緊，所以怎麼樣都會不沾。
那麼鐵鍋沒有塗層為什麼可以不沾？鐵鍋事實上表面是有許多細小孔洞，在您每次使用時小孔洞就會吸收料理的油脂，使鍋面變成平滑，這情形就像是我們保養臉一樣，而光滑之後就能達到物理性的不沾，這也是鐵鍋為什麼沒有不沾鍋的化學塗層也能達到不沾的原因。
所以鐵鍋要達到不沾有幾個條件：
- 食材要確實退冰
- 鐵鍋要先熱鍋
- 透過油份來潤鍋
食材沒有退冰就放下去，就會像是我們去舔冰塊一樣黏著，所以一定要先透過熱鍋和有油份，來阻止食材一放下去導致的沾粘。
- 神器鐵鍋每次使用前，請先用清水簡單刷洗一下，目的在於洗去上面可能的灰塵，然後放到火上開始熱鍋。
- 當鐵鍋上面水份都蒸發時，其實也就是熱鍋完成，此時可放油然後快速放入蔥薑蒜等開始料理。如果還不熟火力，那麼也可以等水份蒸發之後，先把火轉小，再放入食材，避免因為火太大導致蔥薑蒜等一下子就燒焦。
而如果像您是煎豆腐，或是粿這種澱粉值較高的，可熱鍋再多個10秒，並油可加多些，然後一下鍋不要馬上翻動，如此都可避免沾鍋的發生～
