食材特選｜蜜蘋果冰一個月也一樣脆的保存法，愛菜果保鮮袋。
一年一次的蜜蘋果滋味
如果說世界上有什麼東西不會改變，那「口味」絕對不是。
比如說幾乎很多小孩都討厭的苦瓜，但長大之後某一天卻懂得了欣賞比如苦瓜片薄冰鎮再撒上花生粉的涼拌吃法，或是大人滋味的苦瓜湯那苦中回甘的滋味。
苦中，苦衷。
又甚至是最常見的食材，蛋和牛肉，對某些味覺靈敏的小朋友來說卻是帶著異味，直到更大了才懂得它們的美味。
對執行長來說則是這幾年來莫名其妙的喜歡上蘋果，不曉得是不是因為周邊所有的設備都改成apple的原因；總之就是開始追逐心中那種脆硬，甜中帶點酸，在齒縫中磨碎時湧出汁來。
也趁著到日本去的時候把各種品種的蘋果一見就買，有次甚至買太多，就要登機，丟到又可惜，只好坐在長椅上硬是把三顆拳頭大台灣最近也很常見的土岐TOKI給吃完，從此不再或忘它的滋味。
這兩年在賣場也都可以看到日本不同品種蘋果
蘋果汁更是少不了，和白甘蔗汁一樣變成家中常備。
不過比較了一陣子之後，最終還是台灣產季很短的蜜蘋果，而且還要是中小果，比拳頭小些，連皮吃，一餐一顆小而結實，滋味豐富多蜜。
不會像是大碗的滷肉飯一樣，總是飯和滷汁的比例不對，小碗才有意猶未盡的過癮。
巴掌大小最是好吃
而若非產季，則賣場或水果攤上則可以南非產作為暫代，只是有時不免過甜而味道單一。
但不論是哪種蘋果，影響好吃與否最重要的因素是「新鮮」。
最怕是買到已經擺放了一陣子早已肉鬆皮弛，甚至帶點發酵味。因此若是去水果攤買，通常我會先買個幾顆測試，若可就趁早快點買多，而若是一年一次的蜜蘋果產季到來，自然直接從產地訂購，一次15台斤起跳這才過癮，不過訂多了不怕吃不完，反而擔心的是冰久變軟了這就可惜。
所幸我們有愛菜果保鮮袋，像這次是產地12/1出貨，12/2收到，然後到今天1/8吃到只剩下約8顆，但咬下的口感就和第一天的一樣清脆多蜜。
奕香園
大禹嶺阿信蜜蘋果
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