道具保養｜不沾鍋用錯會導致更年期提早嗎？不沾鍋的正確使用教學
這篇文章起因是看到這則報導：
「每天煮菜都在用，用錯小心更年期提早報到！醫師籲不沾鍋刮花快丟」
「不沾鍋是主婦們的好幫手，煎蛋、煎魚都不怕黏鍋底，不過如果使用不當，可能引起婦女提早停經。毒物科專家顏宗海說，不沾鍋若空鍋高溫乾燒的確會釋出全氟化物，還有使用到刮痕累累時也有安全疑慮，最好快換鍋。」
因報導中說明美國西維吉尼亞大學曾針對26,000女性調查，發現更年期提早發生的女性，血液中的全氟化物濃度較一般女性高。
所以就延伸到不沾鍋通常會使用全氟化物，因此報導結論延伸成「使用不沾鍋就有可能更年期提早發生。」
報導中的問題
先說這則報導有幾個問題：
- 報導中的美國大學「調查」，是調查還是研究？然後「過去」是什麼時候？女性的其他屬性，比如年齡分佈、就業情形等等，這都會含有太多變項。
- 報導中說明當不沾鍋溫度到達260度就有可能釋出有害物質，不過一般來說除非真的持續空燒，否則其實不容易溫度拉到260度。
因為事實上不沾鍋到現在依舊是佔據鍋具市場的主力，就像不鏽鋼材刀一樣，翻開百貨公司廚具或者銷售排行，還是打開購物頻道，基本上賣的也還都是不沾鍋，貴和便宜的差距則在於中心的鋁材質以及包覆塗層的多寡和好壞。
而不沾鍋對於新手來說也確實方便，像是無需太多的火侯控制技術、少油煙可以冷鍋冷油開始、不用退冰食材也能直接下鍋，所以不用想太多，方便好用。
但是確實使用不沾鍋有以下幾個注意事項↓
不沾鍋正確使用教學
➊不沾鍋不能空燒
除了像神器鐵鍋的熟鐵鍋之外，其他材質的鍋具都不建議空燒。特別是不沾鍋因為仰賴的都是塗層，所以空燒都會耗損其耐用度。
➋不沾鍋不能熱鍋冷洗
熱鍋冷洗=劇烈溫差，神器鐵鍋能夠承受的原因是它沒有塗層，並且熟鐵夠堅韌，所以承受得起。但像是琺瑯鍋、鑄鐵鍋、不沾鍋，這些都不能夠熱鍋冷洗，甚至是還是熱的時候就直接放到冰冷的流理台上，這都可能傷害鍋子。
➌不沾鍋不能大火＋不能用金屬鍋鏟和夾子
好，這點是外食的時候最常看見店家的錯誤行為。 和上面第一點一樣，太大火(判斷就是火焰超出鍋底)也會耗損不沾鍋的使用期限。 而如果是用金屬的鍋鏟或夾子在鍋裡刮啊刮的，特別是在美食新聞的報導裡頭，看得真是讓我心慌慌，又大火又刮，什麼都煮出來了。
所以如果去吃外食，發現店家用的是已經泛黃看來很舊，然後還總開大火，拿著烤肉夾用不沾鍋在料理，恩就請快步走開，找別家比較好噢。
❹不沾鍋是要常常更換的消耗品
對於不沾鍋要有一個認識，就是它就像是化妝棉、就像是手機的電池、就像是充電線一樣，它就是廚房的消耗品。
不沾鍋不像是不鏽鋼鍋、無琺瑯塗層的鑄鐵鍋或是神器鐵鍋這種，勢必會隨著時間持續消耗，因此購買食務必要把「定期更換」放在心頭。
煮人的神器鐵鍋
結論
所以「用錯小心更年期提早報到」，這樣的結論自然是為了吸引網路上的點閱率，因內文最後其實也有說明全氟化物不只用於不沾鍋，舉凡像是速食包裝、披薩盒、便當油膜還有許多能夠防水和防汙的衣服塗料也多含有全氟化物的成分。
環境因素有時候甚至比飲食影響還要大。
不過至少可以確定的是大家對於家裡不沾鍋的使用，有耗損和刮痕了就千萬不要覺得可惜就繼續用，看到爸媽廚房還在用的話，請馬上幫他們丟掉，改換成神器鐵鍋吧～
而去吃外食的時候，除了食材來源之外，其實往往被忽略的還有究竟使用的是什麼鍋具呢。
