宵夜的放縱

你的宵夜都吃些什麼？

上班太累，白天太熱，下班怎有胃口？

所以到了深夜肚子就像設定了鬧鐘了一樣準時的嘶吼起來。

拜託，澡已經洗好，出去買又總是哪些，炸的最近又吃太多，串燒烤肉買一買甚至還比晚餐貴。

可是就這樣睡覺，飢餓又如影隨形到夢裡，怎麼辦？

那麼，就來自己學會自己的宵夜吧，讓宵夜的放縱合情合理。

讓自己，在滿足中入睡。

誰想吃宵夜

AICU推薦實用宵夜食譜

-鹽漬檸檬烤雞翅

推薦的理由

吃宵夜最擔心的兩件事情莫過於：

1. 睡前吃太多，怕胖。
2. 吃太多油炸的，不好。

出門買宵夜在台灣的生活裡很方便，大抵來說從24小時的豆漿蛋餅、清粥小菜，其次巷口最多是鹹酥雞、滷味、烤玉米、烤肉，冰品則有豆花、挫冰等等。

若是怕胖，其實會建議宵夜多點蛋白質少點澱粉，因為一天的食物中澱粉已經吃很多；其次油炸，偶爾吃一下沒怎樣，但若是天天吃那不用什麼醫學證明，你臉上的痘痘就以青春的姿態告訴你這樣不太好，但若是吃烤肉，一來是莫名其妙就會被吸引然後點很多，二來是醬料太足刷了又烤，似乎不該吃下去的添加物也通通都下肚。

故此，鹽漬檸檬醃雞翅是我們自己冰箱常有的宵夜常備，當然若你家熱愛牛肉豬肉那也無妨，只是一來雞翅便宜，啃完一支過了癮，而實際上吃下的肉又沒有多少。

畢竟宵夜這件事情，就像約會一樣，重要的是感覺。

而台灣檸檬盛產便宜，品質又佳，花不到10分鐘醃一罐可久放冰箱，不論正餐煎魚醃肉甚至捏冷飯飯糰，味道均好，醃雞翅更美妙。

所以以下就是鹽漬檸檬教學影片，請務必一定要試試看這美妙的氣味。

鹽漬檸檬好處

1. 檸檬水 ｜冰箱裡隨時有檸檬，洗淨切片放到冷水壺裡面就是最單純有自然香氣的解渴。喝水最好。
2. 檸檬冰塊 ｜把檸檬榨汁灌入家裡不用的製冰盒裡做成檸檬冰塊，一次做多一點也不用怕生鮮檸檬壞掉，接下來就簡單，可以買甘蔗汁回來加幾塊就變成甘蔗檸檬汁、可以在氣泡水中加、可以加果汁、可以搭配任何一種自製飲料，保證沒有玉米糖漿，不用排隊。
3. 醃漬檸檬 ｜好處超多，而且重點是超方便，一次做很多可以用很久。
   1. 鹽漬檸檬汁 ｜可以當做淋醬或沾醬。
   2. 鹽漬檸檬飯糰 ｜這個帶點鹹、帶點香，特別是咬到飯糰裡面檸檬塊的時候超好吃，會上癮。
   3. 醃肉 ｜檸檬酸酵素會分解蛋白質，讓肉變得柔軟、去掉腥味，醃好之後料理更有一種特別清新的味道，比鹽麴還好吃。
4. 清潔 ｜用完的檸檬放在冰箱、烤箱還具備除臭的功能。

-烤雞翅食譜

食材篇｜認識檸檬

無籽檸檬(其實是萊姆)

檸檬和萊姆常常傻傻分不清楚，但這也沒錯，因為他們兩個同屬不同種，但萊姆的果實無籽、皮薄而較光滑，果形短橢圓，果肉淡綠色，顆粒較小；檸檬果實種子約5至10個，皮稍粗，果形長橢圓果肉較偏淺黃色-wiki。

不過外觀上，不論萊姆還是檸檬都有綠色和黃色的外皮，所以從 外觀顏色是分不出來的，國外料理節目常看到他們使用黃皮的萊姆一切一擠好多汁，但其實萊姆也有綠皮的，是因為光照、熟成而轉變顏色；許多食譜書內容照片多是黃皮檸檬，那是因為很多都是來自日本翻譯過來，而日本屬溫帶因此種得出，然而台灣主要產地屏東屬熱帶地區，所以不要執著在裡頭照片，而是適地適性使用當地食材才正確。

台灣栽種的檸檬品種以優利卡(Eureka)為主，果實雖較小但果汁率高、全年均可產，自七月後盛產，主要產區在屏東，檸檬果實中含5％的檸檬酸。(每升檸檬汁中含 501.6 毫克的維生素C和49.88克的檸檬酸。)，也因為檸檬維生素含量多，因此在15世紀也成為航海時預防缺少蔬菜而可能產生壞血病的最佳治療聖品。其他包括檸檬多酚、檸檬黃素、果教、皮上的油精，好處多多。

因此一般台灣市面上俗稱的無籽檸檬其實是萊姆(Lime)，檸檬酸含量更高達到8%，且外皮薄更多汁更為光滑。

不過檸檬好處雖多，但在準備醃漬時，有一點是選擇時最重要的：

選擇無毒檸檬

眾所皆知，水果其實主要的營養都在皮上，特別是鹽漬檸檬的作法都是連皮一起，而國外進口的黃皮檸檬泰半經過處理才能耐久，至於日本是因為產地和溫帶氣候的關係，因此種出來的外皮也是黃色，但台灣主要產地屏東屬熱帶，因此我們並不推薦使用進口檸檬或萊姆，因為若是有農藥殘留的可能豈不糟糕，連皮浸漬實在危險，因此切記要選擇經過驗證的無毒檸檬喔。

無毒檸檬哪裡買？

1. 有機通路
   舉凡棉花田、聖德科斯、Green&Safe等有機通路，季節到了多會有無毒檸檬可購買，惟一袋(半斤)可能就要150元，方便但較貴。
2. 超市通路
   其次，像是全聯、citysuper、Jason等超市現也都有農友合作的鮮果販售，在此也能找到檸檬，可務必記得確認上頭要有無毒的檢驗標章，才可確保拿來醃漬。
3. 農友市集
   在台北例如248市集、希望廣場、圓山廣場等，台中、台南、高雄等也均有農夫市集，這是最好的購買地點，趁著假日出門直接和農夫買，買完回家就來醃，最順手。
4. 產地團購
   不少網路平台以及農友自己本身也都有提供產地直購，只是一次可能要5斤左右才划算，倘若一個家庭吃不完這麼多，可以邀請親朋好友一起團購大家一起做，不管是檸檬冰塊、醃檸檬，總之和番茄一樣，一次做起來，好用多多。

無毒檸檬推薦購買

1. 家樂檸檬｜屏東大武山下無毒檸檬
   線上訂購單

   執行長說明｜這是之前找到的農友，很想也能直接在AICU販售，但鮮果保存是另一個學問，因此就請大家揪團自己買；他們的檸檬品質穩定，皮薄噴汁，酸度夠又鮮，該是家裡常存，而且一袋100元，很是便宜實惠。

2. HUG網路超市｜南投有機無籽檸檬

   執行長說明｜台灣已算是老牌信賴的產地水果網路通路，他們總按照自己的步驟嚴選農友，用心寫下故事，不像其他只是炒作產地，在網路上賤價操作的網路平台。HUG水果質量均穩，又有購買紅利，是好水果的選擇處。

3. 知果堂｜偶有檸檬但總被秒殺得常關注

   執行長說明｜知果堂是一對年輕夫妻，真正上山下海，深入台灣來尋找水果。因此他們推薦的水果無毒不用再說，重要的都是市面上少見品種和不輕易答應販售的農友。故總想要嘗試特別好水果的就請專注知果堂，得「專注」，因為他們的水果量不多，總秒殺。