食譜｜第一次用土鍋煮飯就上手
你也可以煮出吃好幾碗的土鍋飯。
土鍋飯步驟
- 選｜飯要好吃，除了土鍋之外，更重要的還是在米。台灣每年共分兩期收成，一期稻2-7月、二期稻8-隔年1月，從南台灣往北開始熟成上來，一一收割。因此您可挑選各產地的各種米種，找出您最喜愛的台灣米。
- 洗｜將米用雙掌溫柔的包覆起來，就像是拜拜的手勢一樣，淘洗約三次，水質就會變清澈，表示已經將多餘的粉質去除，這樣煮出來的飯才會乾淨美味。
- 泡｜將洗好的米瀝乾之後放入土鍋約30分鐘。
- 煮｜先以中小火加熱約8-10分鐘就會看到土鍋鍋蓋開始冒出蒸汽，此時可再持續以小火加熱1-2分鐘後熄火。
- 悶｜熄火之後千萬不要打開鍋蓋，持續讓土鍋悶20分鐘，以餘熱悶熟。
- 開｜打開鍋蓋，以飯杓將土鍋飯翻鬆，散出多餘水氣即可享受美味的土鍋飯。
說明
- 土鍋依據使用的火力、新米或舊米而有所增減，上述是基本步驟。
- 每次煮完後可記錄你喜歡的米飯軟硬度，想要水份少一點乾一點，那就是冒出蒸汽後再小火持續久一點以及水加少一點；相反地，若覺得太乾，甚至太焦，則冒出蒸汽時間少一點。
- 台灣米各處米種多，新米今天訂明天到，建議可購買各地一包約2公斤的新米，交換比較找出自己最喜歡的口味。
- 土鍋除了煮飯之外，還能有更多料理可能，AICU土鍋均可直接在裡面爆香煎煮。
- 使用前後務必先參考土鍋使用說明，好第一次就上手喔。
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熱騰騰吃火鍋，越冷吃越多。