飲，是一種習慣，更多時候是一種感覺。

例如揮汗如雨的當下，光拿著手都覺得冰的啤酒就是豪爽；又或者是趁著陽光不注意，快步躲進咖啡館，一股涼沁而清香的冰滴咖啡，就有一種偷閒的暫忘。

不過若是喝到真正好的冷泡茶，不用難記的少冰半糖，無需香料偽裝作假，純粹是靠著時間的冰鎮，喝一口就透心涼。

牛肉麵是來自國民政府遷移來台之後，許多流民落地生根之後的代表食物；以板醬(豆瓣醬)為底來燒牛肉，自此從桃源街開始，以及許多看生意不錯而跟學的麵攤，自此在台灣開花散葉。

不過早期不管是牛肉麵還是陽春麵，都是採用現在類似日本拉麵的煮法，也就是先在碗底添加醬料，然後以熬煮多時的高湯沖兌。

這沖兌，雖然麻煩，可吃過你就會知道那撲鼻的香氣有多美味，有多值得。

Q彈的千層麵、層層疊疊的蕃茄肉醬及西西里乳酪、豬牛二種絞肉、融合義大利蕃茄及新鮮牛蕃茄、作出又香又純又濃的蕃茄肉醬！就算是新手、在家也可作出美味的義大利千層麵！喜味重可再加大蒜及羅勒葉、黑橄欖、鯷魚來入醬！那風味會更有層次。

誰說在家就炸不好？那是因為你不懂得控制火力，還有因為你沒有好的生活道具。

如果你只能有一個深湯鍋，那就是這一個。

學會自己炸，油乾不乾淨、麵衣安不安心、食材有無洗淨，自己最知道。

「可是油溫怎麼控制？」「我老是炸不酥」這些常見問題，就讓保師傅來一一告訴你。

「油要用很多」「每次炸都很會噴」至於生活道具的問題，就請交給AICU。

你可以想像稍硬帶口感的麵條在茄汁和逼出來的豬臉頰肉(Guanciale)脂肪中不斷攪拌、不斷乳化，最後還灑上羊奶起司(pecorino romano)，每條都包裹著濃稠醬汁的番茄辣味培根義大利麵Amatriciana是有多麽好吃。