旅行|日本岡山AEON遊食豚彩(鹿兒島黑豬涮涮鍋)。

們在和牛燒肉和鹿兒島黑豬火鍋中間猶疑不決,牛肉和豬肉大決戰!

而且因為行程疲累又好累,理智雖然僅剩一線,但還在掙扎,簡直就是料理東西軍的場景。

岡山車站位居要道,南至四國、北至鳥取、西往廣島、進而九州、東返京都、大阪,深得地利之便,因此這趟行程我們多日駐紮岡山,且發現飯店後方就有大型購物中心AEON,一樓有伊勢丹超市和久世福商店,二樓有中川政七選品店、五樓有MUJI、書店、4F有靴下屋、史努比專賣店等,且美食街隨意買了手工啤酒三種組合、親子丼定食等味道也非常不錯。

常常都在想雖說日本消費定價比起台灣貴,但若論品質絕對都比一樣換算約250元台幣左右的食物來得好上一倍不只,例如台灣的美食街屢屢望去就和夜市擺攤一樣幾乎都差不多,也少以使用食材作為標榜,比如哪來的特選雞肉(明明台灣雞肉有一半消費量均是土雞,且現在亦有業者培育出養殖天數少但味道亦加的新品種土雞)、又或者米(那一期的新米又或者是哪邊地區出產的稻米)等,相信絕對都能夠比起千篇一律的菜單更能吸引客人。

美食街內很有趣的店面裝飾,直接把鐵鍋擺成一排,一看便知。

美食街內很有趣的店面裝飾,直接把鐵鍋擺成一排,一看便知。

標榜使用日本三大雞的親子丼,配上一顆醃漬南高梅。

標榜使用日本三大雞的親子丼,配上一顆醃漬南高梅。

且說回我們在兩間牛豬店前比較菜單之後,最後決定像是孤獨的美食家一樣,這種時候就是要聽從自己的胃啊~~

「我們好累~不想要吃太油膩的食物~~」

於是我們就決定進來這家從鹿兒島開始,在東京銀座和日比谷都有分店的遊食豚彩掀開門帘進入鹿兒島黑豬的世界了。

這邊介紹一下鹿兒島黑豬約分兩種,一種是純種的盤克夏豬,很好認的一黑六白(身體黑,四肢白)、另一種則是其他豬種和黑豬的混種;鹿兒島火山地形,豬餵食甘藷且飼養週期長,因此吃來味道乾淨、肉質細緻含水量高,不過其實在宜蘭早就有一家業者飼養同樣品種的黑豬而且成效卓越,因為餵食的竟然還包括純巧克力等食物,每一隻黑豬都壯碩健康,在台灣的黑豬名字叫做 葛瑪蘭豬 ,所以台灣不是養不出,而是我們怎麼串連發展起屬於台灣的飲食文化啊~

閒話少說,總之餓昏的三人總算坐下點了三份黑豬涮涮鍋,並且加點了小菜,終於可以安心的等待進食。

煮豬肉前菜、炸豬肉卷、我們吃得有點手忙腳亂;兩層架的盤子,上層是約12片的豬肉片,比起一般常見涮涮鍋,肉稍厚而顏色分明飽水色明,顯見肉質即佳,且稍有厚度是對的,不然太薄一下子就燙熟根本沒有肉汁可言,吃不出好肉質;下方則是菜盤較簡單,手工丸子、紅蘿蔔、青菜、豆腐。

先涮肉,高湯勿大滾,把肉放進去之後幾下就可以夾出趁熱吃,鮮甜;再沾或柚子胡椒、或味噌吃更是簡單清甜;肉吃完再放青菜,最後湯中有甜了就下生麵,然後記得大蔥多要些,我們幾乎是一個人就續了三次蔥吧。

單點的丁香魚是我自己一直想要吃的,因為保鮮難是屬地方性魚貨,光看就新鮮亮皮,吃起來小魚骨清脆,夾蔥薑一起吃。

這些都吃完之後最後還有炊飯當結尾!不過雖然吃得很飽但身體很清爽而且吃了大量的蔥以及清淡高湯,而且火鍋溫暖吃完都暖起來。

至於甜點是水果罐頭就還好,不過我們自己有買當季麝香葡萄,回飯店自己當甜點吃。

延伸閱讀|旅行|日本當季必吃晴王麝香葡萄!!

往往在外頭吃涮涮鍋的時候總見有的一次就把所有的食材都加下去大鍋煮,滾滾湯頭均是浮末根本吃不出食材的味道,只得以重口味沙茶醬料吃下肚,西哩呼嚕;又或者先吃菜不捨吃肉,但是等到吃肉時,早因為常溫下汁液滲出可惜了肉;又或者湯頭味道重,再好的食材也吃不出原本的味道,再標榜肉質好、肉大塊,不對的吃法通通都沒有用,另外飯多含糊、麵多一般,配料不好就少了最後一擊的力道。

天氣轉冷,時歲近尾,也是一起來搭伙吃火鍋的好季節,準備好找朋友家人來吃火鍋了嗎?

  1. 首先你要有個好鍋子。保溫力強才能讓食物在裡頭均勻煮食,並且喝到最後一口都像開始一樣溫暖。
  2. 餐具,湯杓、漏杓、公用筷這些都少不了,每人一個自己的湯碗和醬料盤,這火鍋就看起來不得了。
  3. 肉,不論牛肉豬肉,肉片都不要太薄;葛瑪蘭豬現在也越來越多肉品專賣店可以買得到,涮肉片也並不甚貴、屏東東寶黑豬、自然豬等也都是有品牌的好豬肉,花點心思都找得到;進口牛肉則多,但記得不要只以油脂多寡作為選擇標準,否則湯易濁,吃不出肉真正的好味道。
  4. 青菜,多一點。只要是當季的青菜均好,趁假日跑一趟市場你就買得到。
  5. 醬料,最簡單的是醬油,若有檸檬,加半顆立刻就升級,特別的再磨點蘿蔔泥就更不一樣。
  6. 搭伙,對影成三人也可,不過火鍋當然最好三三兩兩,吃得久也才讓好高湯緩緩吸收到身體裡,不論談老闆激情軒昂、或聊生活絮語綿綿,一兩個小時一下子就過去。

一起來搭伙。