食譜|土鍋蒸蛤蠣

|食材|

  • 蛤蠣1斤
  • 蒜頭或薑
  • 清酒

|作法|

  1. 挑選好蛤蠣(湧升海洋、阿禾師都是極好的選擇,阿禾師週五週六在248農學市集有擺攤、旁邊的so fresh地下室也有販售),但最好最近的方法就是去住家附近市場認識好的攤商。蛤蠣平均應該在90-120/斤之間。
  2. 土鍋裡加入少許油炒香蒜末及辣椒末(依個人喜好)
  3. 將一斤蛤蠣可全部放入小土鍋中,蛤蜊入鍋後下清酒一些後蓋上鍋蓋。
  4. 等蛤蜊開的差不多後試味道,加水調整鹹度再稍微翻炒一下,灑蔥花關火。
  5. 直接上桌。

一個人的夜晚嚐一口海洋的鹹香。