旅行｜新潟越後湯沢車站吃米喝酒泡溫泉

越後湯沢車站是到新潟必去的知名景點。

一是泡湯、二是為了滑雪(凡冬季假日均可見許多揹著滑雪板的旅客)、三是為了美食。

新潟如同台灣池上，是日本著名米產地，車站內更是有各種以米為延伸的產品，像最知名的莫過於這整面清酒牆，一看就先聲奪人，誘人入醉。

不過酒米(用於製酒的米)和一般食用米其實不同。

酒米主要的像是山田錦、五百萬石，而食用米在日本各縣道的競爭下，不斷推陳出新，精采非凡。例如青森的青天霹靂、山形的美姬米等等；但好米就表示有好土地、好水源，而好水則是好酒最重要的因素之一，許多酒造其實均是依水而居。

在這裡只要花五百日幣就能有一個酒杯，任選五種清酒試喝；酒量不好的，可含一口嘗試味道後即可吐掉，避免酒醉。不過建議不管選什麼酒，都來到此地，請記得別喝還添加了釀造酒精的，請選原料只有米和米麴的才是真本事。

除了清酒之外，站內亦有賣現碾米，等待客人填單選好付費後就立即以精米機依照你想要的精米程度，白米或糙米來碾米，只是沒有真空包裝，最好在兩個星期內就吃完最能享用到真正米香。

這裡米的分有很多等級，像是：特別無農藥栽培米、減農藥栽培米、慣行栽培米、JAS有機米等，並說明農藥和化學肥料使用的有無使用，一清二楚。

其實只要明確標示、說明清楚，讓客人能在充分資訊下依照自己的需求和能力進行選購，就不會出現黑心業者僥倖的空間，不只米，其他食物均是如此。

鮮米看完，接著就是米的加工品。

這裡有多種米果可挑選，有純米做成的，也有添加了黑豆、小豆的，成分大多正常無添加物，非常適合買給小朋友當做零嘴，是樸實的好味道；年糕，挑一塊一塊分別包裝的，想吃拆開用烤箱烤到香酥膨脹，直接吃或淋蜂蜜都很棒。

另外還有強烈建議要帶回來的味噌。

這次我們買回來的匠味噌，，質地細緻Q軟，而且價格便宜，煮湯味道十分溫和，每次吃都想吃完了怎麼辦。

此外這邊也還有像是飯之友，就是適合下飯的例如漬菜，甚至還有魚乾、吃當地米糠養大的豬肉做成的火腿等等，因此當然也就有醬油。

日本醬油主要是以黃豆和小麥為原料的豆麥醬油，分為..，台灣因曾被日本殖民，彼時技術轉移，因此至今許多大廠都是豆麥醬油，和台灣傳統獨有黑豆醬油的甜就不同，只是日本的醬油還分得更細，像是標明適合沾生魚片的、適合生蛋拌飯的各種調味醬油。

不過對我來說，真味為淡，猶是無添加的真味方好。

逛累了，別擔心，這裡最裡頭還藏著一個小溫泉。男生浴場約可一次容納10-15人，雖不甚大，但想想滑雪過後，讓疲累的身軀浸在溫泉一會兒，等到臉蛋紅撲撲了，再到車站內用餐，最後帶著滿足的身心一同在新幹線上打垛兒，直到回家，多好。

餐廳外都有放著供滑雪板置放的架子

說到用餐，兩次來此，吃的都是同一家餐廳，不論價錢品質俱都滿意。看這盤一整隻渡蟹的義大利麵，也才日幣未稅1,800元，還有鹽麴熟成的豬肉定食套餐也很嫩，配米飯非常搭。

豬肉極嫩而無腥味，米飯就是好吃。

紅酒燉牛肉

最後最後，別忘了買罐寒作里辣椒離一道離開。這是新潟當地特展，將辣椒鋪在雪地上過冬後再一同醃漬，以新潟產辣椒、海鹽、柚子、米麴為原料耗費三年製作而成，得到的是去除辣味帶點鹹卻很溫和的好用調味料，十分有層次。

越後湯沢車站，以在地物產為出發點，集結了當地物產，不但資訊完整，而且具體而微；以主食材米開始，就有現碾米的差異，同時這樣讓客人清楚品種、來源、種植方式的販售方式，也早已在日本實體店面和網站均有提供，然而台灣米雖因為產地距離短，可以今天定明天到，吃到更新鮮的現碾米，但少有人真的比較和清楚自己喜歡的是什麼樣的米，也少有人提供此比較方式作為銷售方法，真的真的很可惜。

再者米果、味噌，都是能夠解決現在吃米量少的其他加工方法，更提供更多的美味途徑，比起市售架上一堆充滿神奇添加物的零食，米零嘴應該也是台灣能夠深入研發的強項才是。

台灣的觀光往往只仰賴一個以巨大暴力興建起的建築物，不管和所在地方有沒有關係的詭異矗立在那裡，一開始也許總能吸引無處去的旅客，但時間一久勢必因為無法成長、毫無配套的周邊景點(像是最基本的道路總是坑洞和塞車、廁所骯髒、私人停車場林立、無規劃攤位進駐等等)，然後就淪為蚊子館，這彷彿就是台灣一再複製的觀光政策，無法像是日本在同一個場域能夠不斷推陳出新，軟硬體隨著時代更新，再次炒熱下一個亮點，吸引觀光客舊雨新知。

每次來這裡，吃著別人的米，總想著我們的米，然後感嘆不已；但希望下次再訪，能夠不只是過站停留，或只去產訪金屬加工，而是走出車站進一步享受溫泉和滑雪啊。