食譜|如何在家泡出釋放100%茶香的冷泡茶

飲,是一種習慣,更多時候是一種感覺。

例如揮汗如雨的當下,光拿著手都覺得冰的啤酒就是豪爽;又或者是趁著陽光不注意,快步躲進咖啡館,一股涼沁而清香的冰滴咖啡,就有一種偷閒的暫忘。

不過若是喝到真正好的冷泡茶,不用難記的少冰半糖,無需香料偽裝作假,純粹是靠著時間的冰鎮,喝一口就透心涼。

炎炎夏日,口乾舌燥,也正是茶樹快生快長之時,因此夏天的茶葉厚實濃重,強烈有勁,所以你怎能錯過夏日紅茶?

好的冷泡茶,你該這樣泡。

道具

  1. 選擇壺蓋能緊密封閉的容器(1.2公升以上)
  2. 電子秤
  3. 茶杓

材料

  1. 好茶葉
  2. 室溫好水

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泡法

  1. 冷泡茶比例為200cc水:1公克茶葉
  2. 茶葉可直接放入或裝入茶袋中再放入水壺。
  3. 將水注滿冷泡茶容器,盡量避免有多餘空間使空氣氧化茶味,並減少香氣揮發。
  4. 勿擠壓茶葉,放入即可。
  5. 室溫置放4小時後,再放入冰箱繼續冷泡4小時即可(好先確實讓茶葉舒展,若不放室溫下直接冰冰箱,建議拉長到10個小時。)。
  6. 夏日可隨時備放兩壺交替,方便裝在保溫瓶中攜出,隨時透心涼。

冷泡茶好不好,完全取決於茶葉。

茶葉好不好,完全取決於滋味。

茶葉好壞,眾說紛紜,不但混茶何其多,況且向陽背光,當年風雨姿態各有不同;並且即便同一茶區、同一茶樹,何期採摘,採摘品質乃至萎凋走水,技法層不出窮,價錢更是高低起伏,難以判定。

唯一能夠相信的只有你自己。

喝茶就像喝咖啡,更像人生中的所有事情一樣,你唯有不斷的嘗試和比較,最終才能找到屬於自己喜歡的味道,而且有勇氣反抗「一般大家都喜歡...」的普世價值,敢於喜歡小葉種蜜香的清揚甜水,還是大葉種紅玉的飽滿?喝了是否覺得身體會不舒服難耐?所謂收斂該是喝下去時有口腔被刮淨的感覺,但不是持續的乾癢。

隨時一飲好茶透心涼。

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