食材|神器鐵鍋蒸筊白筍(好筍該怎挑)

 神器鐵鍋外掛不鏽鋼蒸盤

神器鐵鍋外掛不鏽鋼蒸盤

神器鐵鍋外掛不鏽鋼蒸盤

蒸的好用

使用神器鐵鍋蒸物,好處在快和控制。比如回溫、蒸瞎子螃蟹等海鮮以及蒸筊白筍,以鐵鍋蒸物就極好。

而若是像蒸地瓜、梅干扣肉、蒸瓜仔肉等需要較長時間者,則還是大同電鍋按一鍵就好。

而比如像是蒸筊白筍,等水滾後,放入蒸盤、放入調理盤、放入筊白筍,不消多時即可取多,將外層撥開,沾鹽最美。

 帶水滾後放入蒸盤、調理盤以及筊白筍,上蓋後約5-10分鐘即可。

帶水滾後放入蒸盤、調理盤以及筊白筍,上蓋後約5-10分鐘即可。

筊白筍,又稱「菰」,生長在乾淨的水田中,是多年生的草本植物。李時珍的「本草綱目」中講:「…其根亦如蘆根,冷利更甚...生熟皆可啖,甜美。

台灣最大筊白筍產區在南投埔里,採收期為4-10月,產量主要集中於4-5月及8-9月兩期,當令之時,小巷裡都是等著出貨的卡車,滿滿布袋被筊白筍撐滿開來,支支飽滿。

而現在10至11月市售的鮮品則為台灣北部三芝鄉等地之赤殼品種。

 筊白筍首選適中飽滿,大不見佳。

筊白筍首選適中飽滿,大不見佳。

 筊白而長,故俗稱美人腿。

筊白而長,故俗稱美人腿。

 準備出貨到果菜市場的筊白筍們

準備出貨到果菜市場的筊白筍們

筊白筍挑選辦法

  1. 筊白筍選適中,大者過老,吃來不嫩。
  2. 選飽滿者,非看就空心扁扁。
  3. 底部不應軟爛且不該有變黃變色狀。

同時因為筊白筍草酸鈣和鉀的含量偏高,建議勿和豆腐共食。

新鮮者,切片炒肉、煮湯或單純蒸過沾鹽均可。


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不鏽鋼蒸盤

神器鐵鍋外掛,一秒變蒸鍋。

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煮人的神器鐵鍋

如果你只有一個鍋子,那就是這一個。