神器鐵鍋｜蒸當季牡蠣
神器鐵鍋蒸牡蠣
海中的牛奶牡蠣，現在到明年3月正是當季。
在日本有區分生食和熟食用牡蠣，生食者會經過殺菌處理，熟食者因為本來就會加熱烹調因此不需要，據說滋味有差。不過牡蠣很因為養殖海域的不同而有顯著差異，吃的是海的味道。
在家料理，除非能夠確認產地直送且運送過程中保鮮溫度良好，若是去市場購買也切記要看攤商有沒有好好保冷，因為你看不見的細菌有可能在牡蠣殼內常溫狀態下開心的繁衍著，吃下肚去腸胃較不好的人就會發生類似發燒肚子痛的現象。
所以在家料理最好還是加熱烹調比較安全。
首先用棕刷好好的把外殼刷洗乾淨，然後倒一杯水進去鐵鍋裡頭，要去腥也可以混些白酒或米酒，再放上蒸盤以及牡蠣，平面殼朝上，蓋上鍋蓋，等約8-10分鐘左右，見殼微張即可。
使用鐵鍋在於鍋面較大，裝和拿都可以直上直下比較不會把裡頭的湯汁因為傾斜而溢出。
28公分炒鍋、33公分炒鍋搭配蒸盤都可以當做蒸籠，簡單妙用。
關於鍋蓋
煮人的神器系列三款鍋子皆未附鍋蓋。 不過依我們自己使用和煮人們回饋給我們的經驗，市面上部分鍋蓋跟我們的鍋子也是可以合得來的唷～以28公分來說，特福、寶迪、scanpan 等都合用。 鍋蓋的功用為悶煮、加熱料理，只要能蓋住菜，不一定要與鍋子完全相合也可。若您手邊已現有鍋蓋，其實即可利用，也無需再解決多購置鍋蓋後的收納問題～
煮人的神器鐵鍋系列
外掛蒸盤變蒸鍋
