食材挑選｜全台灣只有一個人在種的翼豆-青翠
食材挑選｜全台灣只有一個人在種的翼豆-青翠
「請支援收銀」，只要是下班時間去全聯，除了「福利熊 熊福利」之外，大概就是最常聽見這句呼喚了。
全聯不只行銷厲害，產品本身，特別是鮮果蔬菜部分，這幾年更是不斷提昇品質；比如水果，除了一般盤商進出水果之外，也能看到個別包裝的舉凡甜柿、哈密瓜，甚至之前見到很罕見的夏雪芒果。
蔬果也是一樣，除了一般蔬菜之外，也增列了有機蔬菜，並且在較大人流的門市現在更有小農專區，比如像是今天要介紹的「翼豆」。
剛在架上看到的時候從外觀其實還以為是山蘇，說是豆子，更像葉子。仔細看上方農友說明，方知此叫翼豆，又稱楊桃豆，該是如楊桃切開後的星星狀，並且是臺東改良場的新品場，一盒39元，買來試試。
拿起扎實，也比山蘇好洗得多，切去頭尾，照上面食譜切成3公分左右吋段，滾水一鍋，川燙約30秒起鍋，去味，接著裝盤淋上現成的芝麻醬。
口感清脆，稍帶點苦味，但沒有過老纖維殘留在嘴裡，搭配芝麻醬挺有深度，不消多時很快就吃光了。
再來一查，方知此在東部較多，阿美族人稱作「fadas」的翼豆，但長短不一，難以採收和判斷是否成熟，因此臺東改良場加以培育-台東1號─青翠，解決了品質不一的問題，而且現在全台灣只有這位農友廖家助栽種。
下次或可試試看用神器炒鍋炒絞肉，各位同學若有看到記得也可以買回家嘗鮮喔。
不鏽鋼調理盤/碗
新手必備 事半功倍
