食材挑選｜如何從包裝上挑選好米
新手必修｜食材挑選挑好米
這週末趁早到大潤發去買牛肉。
雖說買牛肉首是好市多Costco，不過對小家庭來說那份量委實太多，一盒總吃太久又佔冰箱空間；但內湖大潤發的牛肉櫃就常有等級不錯，份量和價格也合宜的牛肉選擇出現。
不過逛大賣場總是能挖掘出你沒想到的購物清單，比如看著食材想著菜單，這才發現家裡竟沒米了，遂裝完冰塊放進保冷袋之後走到最左邊的架上來挑米。
有真空的有大包小包的，到底該怎麼挑？
依份量
➊首先建議新手同學先從「份量」思考。 1杯米=2碗飯，2公斤米=13杯米=26碗飯。
因此請你先想一下一餐你都煮幾人份，家人是吃飯多還是吃菜多，有沒有需要晚餐先煮飯起來好帶明天便當？
若是小家庭，建議1包1.5公斤或是2公斤裝最適合。
依等級
➋挑「等級」
白米規格一等米、二等米的差別主要在於碎米的比例，其他在含水量、形狀等品質就沒有太大差異，對一般家庭來說二等米就也很足夠美味。
依品種
➌挑「品種」
略看過等級之後，接著就是米的品種，不過如果突然問你最喜歡吃哪種米，可能很多新手同學應該都回答不出來。
但沒關係，請放心，只要從下一包米開始，請你多看一下，並且優先購買有明確標示品種的白米。
像是台農71號益全香米(也就是崑濱伯帶起來的台灣多屆冠軍芋香米)，種在花東的高雄139、145，外食最常吃到的台梗9號，以及照片中這幾年最新崛起的桃園3號，都有著獨特的差異性和美味。
建議一開始都買不同品種回家吃，吃多次你就會知道自己喜歡哪種米，勾選多一則的人生喜好清單。
依產地
❹看「產地」
這一項最簡單絕對不會錯的就是認「池上米」的金邊標籤。
因為能貼上這個標籤的保證是經過農藥檢驗以及只有在池上生產的在地好米，並且透過高的收購價來促使農友對於品質的進步和要求。
而其他產地，就是新手同學進階到高手班，開始研究同一品種在不同產地的差異趣味性了。
但當然「產地台灣」這件事情是絕對必要的。
依包裝
❺看「真空包裝」
最後也是最重要的是，如果買的是2公斤裝的一定要確認真空有無確實，也就是米粒從包裝上就摸得出來形狀，邊角有封緊沒有縫隙，如此才能夠好好的米香鎖住。
同時買回家開封之後記得把空氣擠出來封好放冷藏，並且儘速在一個月內吃完它(這就是為什麼要買小包裝的原因。)，否則米香會迅速的遞減，就可惜了我們這麼認真的挑選好米囉。
