食材挑選｜夏日芒果季｜你喜歡的芒果是哪一種？
昨天到全聯去買水果，赫然看到他們正在舉辦的夏日芒果季，定睛一看還真是齊全。
從最大眾化的愛文、金黃、凱特，到近年來推出的夏雪、黑香，甚至就連台農1號芒果都有。
農產品最重要的事情就是分級
怎麼說呢？比如像是下面另一張照片的草莓，相信大家去日本的時候，草莓季節到了，滿滿的各種品種、產地的草莓讓人眼花撩亂，有的碩大、有的嬌小，有的結實，有的軟甜，從口感、香氣到甜度都有明顯的差異，但這就是食材品嚐的趣味所在。
同樣都是富士品種，但硬是可以吃出不同滋味。
日本的草莓不論是品種或產地，真是出神入化。
台灣因為總以運送較不容易損耗為前提，所以市場上幾乎都是珍珠芭樂，較軟的紅心芭樂只有識途者知，大家就會以為芭樂、香蕉等等就是那個味道，其實很可惜；不過這幾年開始因為水果加工抬頭，口味要做出差別，加上像全聯這種大型通路也加入戰場，使得不同品種的水果需求性提高，因此我們就能夠更輕鬆的買到不同的水果品種來品嚐。
但當然，我還是要說在全聯買只是入門檻，像真正產地直送的屏東枋山愛文芒果(請搜尋甲上甲芒果)、屏東鹽埔的土芒果也大顆有味、軟枝楊桃、荔枝等，還有真正好吃的台農1號體型較小，核只薄薄一層，但滋味甜蜜香馥，其實是最好吃的芒果。
屏東枋山芒果
屏東鹽埔的土芒果，對於許多長輩來說，這才是懷念的芒果滋味。
不鏽鋼萬用小刀絕對是切水果必備的好幫手
近年來夏雪也逐漸出現在市場上，它不必等轉紅，它就是這副長相。
不鏽鋼小刀
萬用小刀，什麼水果切都好。
口味因人而異，不過台灣好水果可是深藏不露，從鮮果每一個季節、每一個品種、每一個產地、每一個農友，到水果加工品，像是果乾、果醬等，都值得大家好好研究出自己的喜好清單呢。
台灣的水果加工品們也越來越豐富，而且有些品種比起鮮果更適合加工。
軟糖也是另一種品嚐水果的滋味。
