通識課程｜鹿兒島知覽茶園有機茶園

新茶，指的是從五月上旬前後當年春天採摘的第一次嫩茶葉所做成的煎茶。

這次購買的新茶是來自鹿兒島南九州市知覽町的知覽茶園。鹿兒島也是日本產茶大區，而且有相當多是有機種植方式，不使用化學肥料、化學農藥使用，有相當多茶園可以選擇。

比起上次喝到的新茶，這家新茶喝來不尖銳，入口柔和，但同樣帶著當季春天的新茶氣息，尾韻柔甜，雖然說有時候很喜歡新茶獨有的強烈氣息，不過柔軟心也正是現在疫情持續緊繃時期更需要的。

煎茶的泡法

煎茶，也就是日本綠茶的泡法十分重要，最重要的是要有耐心。

另準備一空杯或茶海，煮沸滾水倒入，第一次沖泡需降溫到７０－８０度，甚至６５度。也就是你手觸茶海不會難耐，但仍有溫度，茶葉兩杯約５公克，然後將溫水一次注入，計時１分鐘即可注入茶杯之中，記得也是要有耐心到最後一滴滴盡為止。

因為最後一滴才是最精華，同時也避免茶壺裡面留有水分，持續浸泡將影響下一泡的口感。

然後隨著你喜歡的熱度和濃厚淡薄滋味，去調整「水溫／時間」這兩個變數，比如說要濃厚一點，一是水溫高些，二是浸泡久些，但注意切勿過頭，否則留在口中的都將只是苦澀，喝不到煎茶的香甜了。