道具保養｜用對中性清潔劑，覺得油就洗乾淨。

新手同學常有一個來自刻板印象的疑問，就是「鐵鍋到底需不需要洗乾淨」。基於承繼自古老觀念，都會覺得鐵鍋就是要保留油份才好，所以刻意不要洗淨，但這種說法有對也不對。

鐵鍋實分多種，從鑄鐵鍋到熟鐵鍋，從有塗層到沒塗層，都是鐵鍋但使用方式大不同。以沒有塗層的鑄鐵鍋(一般是內鍋沒有乳白色琺瑯塗層)鍋面孔隙粗大，就確實需要烘乾完額外上油來確保不沾和避免生鏽，但以神器鐵鍋此種鍋面孔隙極小的熟鐵鍋來說，油太多就會吸收不了，額外造成清洗和料理的困擾。

神器鐵鍋唯一只有一個鐵則，就是煮完就洗，洗完馬上烘乾，烘乾完不用額外上油。一般來說料理完趁熱刷洗，甚至不需要清潔劑，但如果料理完覺得太油，沒問題，請安心使用中性清潔劑，只要多用就是最好的保養，清洗到你覺得安心為止。

此類成分包括小蘇打的洗潔劑，則不適用於鐵鍋、木頭材質以及陶器，主要請使用於不鏽鋼、琺瑯以及有塗層的鍋具。

清潔劑百百種，以清洗神器鐵鍋來說都會建議使用明確標注PH值等於7的中性清潔劑，無額外添加香味者，越單純越好。避免使用酸鹼的清潔劑，比如有些內含小蘇打，甚至研磨劑者，這類洗潔劑可能使用於不鏽鋼材質可以，但避免拿來清洗諸如鐵鍋、木頭、陶器等材質。 圖片中這款多益得是最近發現的洗潔劑，除中性而成分單純外，各大通路均容易購買也價格實惠，故推薦給各位同學參考。