食譜|吃一次就上癮!超簡易豬肉火鍋。

灣人特愛吃火鍋。

麻辣鍋、石頭火鍋、沙茶火鍋、涮涮鍋、蔬菜鍋、薑母鴨、羊肉爐...應有盡有;不過在外吃鍋總是一不留神就吃到太撐、太鹹、太油、太不安全,因此今天來分享這道日本作家向田邦子鍋食譜。

會推薦這個食譜有幾個原因:

  • 備料超簡單|湯底只要有柴魚(升級版可以先用昆布)、主料就是去超市或者黃昏市場,下班途中買豬肉片和菠菜(或其他很容易燙熟的葉菜類,記得,高麗菜一點都不適合。)
  • 吃再多也很清淡|不用沙茶、沒有火鍋料,但是吃完你會覺得竟然很清爽,身體感覺舒服。
  • 第一次就上手|任何人都可以照著食譜實作,一點難度都沒有。

材料

  1. 土鍋一只|推薦土鍋,因為土鍋小火加熱即可、保溫力強。
  2. 湯底|柴魚片、昆布(有則加分、無則亦可)
  3. 主料|薄豬肉片(不要太厚,一涮就熟最好,不然保證來不及吃)、大把菠菜(一個人可以吃下1大把沒問題。)
  4. 醬料|重點中的重點,請選用好的醬油(台灣黑豆醬油或日本的豆麥醬油看個人口味,但總之不要選化學混合醬油)加上一份人半顆的檸檬汁(請不要擔心,就用力的半顆擠下去。)

作法

  1. 土鍋水加到八分滿先放昆布,煮沸前將昆布取出後繼續加熱直到水滾。(昆布可留著做第二次取高湯或切細後和等一下的柴魚一起冷凍起來之後做成小菜。)
  2. 水滾後加入大把柴魚片轉成小火。
  3. 準備肉片、青菜洗好、醬料、餐具準備好。
  4. 將柴魚片撈出,高湯就準備好了。
  5. 肉片、青菜輪流涮,推薦搭配另外小土鍋煮的白飯一起吃。