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炒02|台式香腸炒飯

香腸炒飯是台式炒飯的王牌,從烤香腸中演變出來的庶民小吃,將香腸煎好切成小丁,再用煎香腸逼出的油一起炒,增添了炒飯香氣;吃入口中甜香豬肉香的好味道,是炒飯必學的第二招,特別是年節期間總有香腸贈送,除了煎烤之外,香腸炒飯更是一個好選擇。

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炒01|蛋炒飯基本法

炒飯是煮人必學基本中的基本,俗話說炒飯炒得好,晚餐沒煩惱。一個廚師的手藝好壞其實就是要看炒飯,能不能粒粒分明、均勻包裹。不過其實對餐廳來說炒飯一點都不划算,因為炒飯要好吃就得花力氣和時間確實弄散,同樣的力氣已經可以炒好幾盤的菜色出去,所以最好的方法就是煮人們靠自己最厲害。

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