BOOK ➊｜一起帶冷便當
在我成長的年代，班上大多數的同學都會有便當，但到了這一代，帶便當的孩子已經變成少數。時代變遷，生活方式與薪資結構不同，我能了解大部分媽媽們的選擇。我也曾經讓兩個小孩吃學校的午餐，只是在爆發多起食安事件後，深深覺得該站在第一線為孩子的健康把關，因此除了早、晚餐，帶便當便成了我日常生活的必要事項之一。
為了讓自己保持煮飯的熱情，也為了讓家人吃得開心，我盡可能在菜色上做變化，就像我常跟小孩說的，開心也是一天，不開心也是一天，既然都要把該做的事做好，那就選擇好好的過每一天。
於是我挑戰食材的各種可能，也把每個便當視為自己的作品，想到家人打開便當時的驚喜表情，還有小孩說：「好好吃！」就是媽媽這個角色最得意的時候。
很多人以為烹飪是我的主要興趣，其實早在分享每日便當之前，我的臉書粉絲頁放的是各種手作作品。我的興趣太多，每件事情都想嘗試，但家庭主婦的空閒時間很瑣碎，必須在最省時、省力及省錢的方式下完成，所有的興趣只能自學、自己摸索，就連煮飯也是。慶幸的是，自學的過程中，因為長期重複練習與經驗累積，讓我在分享食譜與便當課的教學課程上比較能站在學習者的立場給予較好的建議，讓廚房新手覺得煮飯不是件難事，可以跳過我遇到的摸索階段，直接上手。
每每收到網友的留言、私訊或是課堂上學員的回饋，感謝我讓他們廚藝進步，或是感謝我的食譜讓他們的家人吃得滿意，都會讓我感動很久，也讓我更有動力繼續分享下去，這也是出版這本書的主要目的。
這是一本輕巧的工具書，出發點是希望讀者能透過簡單、省時的方式輕鬆煮飯和帶便當。我也曾經想過要列出各種食材分類和秀出大量食譜，但如果太複雜，讀起來也是一種壓力，就像吃到飽餐廳，每種菜都想吃，最後不是吃太撐，就是沒辦法好好品嘗各種菜色。同時我也認為，煮飯這件事不該佔據日常太多時間，生活中有太多有趣的事了，應該快快煮好飯，好好陪伴家人和享受生活！
BOOK ➋｜一起來捏飯糰
利用豐盛鮮美的在地食材，捏出自己與家人都喜愛的飯糰。
我對飯糰的喜愛，源自於對米飯的熱愛。
小時候的我很挑食，滿滿一桌菜，很難有我願意夾起的，唯獨白米飯，可以毫不抱怨的整碗吃光光。進入青春期後食量大增，但一樣挑食，餐餐五碗白米飯淋醬油，短短一個暑假，竟讓原本瘦小的我抽高十幾公分。可以說，在矯正我的挑食問題前，白米飯是我身體最大的營養來源，也是讓我長大的最大功臣。
即便如此，當時的我並不覺得米飯很重要，和大多數人一樣，認為吃飯只是為了填飽肚子而已，直到大學畢業後在美國念書的某一個暑假，我和先生選修了一門沙漠生態學，一團連同教授7人，為期三週，開車奔馳在美國中西部的沙漠區觀察植物與鳥類的生態，我們每天紮營在國家公園內，早餐都是預先在超市買的土司、火腿、美乃滋，午餐同樣在園區內做觀察記錄，也都是用冰桶內的三明治或麵包草草解決，晚餐如果運氣好，開車經過稍微熱鬧一點的城鎮，還可以吃漢堡、牛排或義大利菜。
如此的飲食只過了一週，原本食量大的我開始覺得不舒服，早上醒來光是想到又要吃冰桶內的吐司和火腿，就讓我覺得反胃。有天晚上我們開車經過一個城市，準備到下個國家公園紮營，遠遠的我看到一家中餐館，招牌上的霓虹燈閃著中文字，想念米飯的心情湧上心頭，眼淚差點流下來，那時我才意識到米飯對我真的很重要，再度燃起對米飯深深的愛，從此成為忠實的米飯擁護者。
米飯的種類很多，烹煮的方式也多元，我發現最能將米飯發揮到淋漓盡致的作法就是捏飯糰了，單純的白米飯在手中一捏，怎麼看都可愛；將食材拌入一起捏，沒問題！甚至要烤、要煎、要炸都可以！而且說到飯糰，誰能不愛？我的料理課中最熱門的就是飯糰課，每次開課報名都是秒殺，課程一再加開，各地的網友也不停的詢問何時能到他們那兒開課？雖然我很希望能到處開課，滿足大家的需求，但要實行的確有難度，在能力與時間的限制下，這本飯糰書於是誕生，我將各種飯糰製作方式都紀錄下來，希望讓每個人都能容易習得飯糰的作法。
這是一本飯糰專門書，更重要的，這是一本讓你可以利用在地食材就能簡單做出飯糰的書。很多人講到飯糰都會聯想到日式飯糰，以為做飯糰就必須用日本食材才能完成，坊間大多相關書籍也是日韓翻譯書，書中某些食材取得不易，買回家後只能望書興嘆，非常可惜。台灣一樣是米食國家，四季擁有豐盛鮮美的食材，期待藉由這本飯糰書，讓大家學習如何運用雙手，利用隨時可取得的食材，捏出自己和家人都喜愛的飯糰。
BOOK➌｜一起來吃早餐
大家常說，早餐最重要，早餐一定要吃，而且要好－好－吃！
但實際的情況是，我看到很多身邊的朋友或家庭，並沒有好好地享用早餐，因為無法早起、因為沒有時間、因為太麻煩、因為……。
所以大多數人的早餐都仰賴早餐店或便利商店，買一份早餐在車上吃，或到學校、到公司再邊做事邊吃。外食早餐雖然便利，但食材的好壞、營養與衛生卻不能掌握，況且用餐的地點和方式也會影響心情，這樣的早餐，真的能「好好吃」嗎？
我自己是在國中時才發覺早餐對身體有很大的影響，國三的時候因為課業壓力重，每天很晚才回到家，隔天一早又要考試，在睡眠不足的情況下很難有食慾。
某天，早餐吃了兩口就急忙出門，到了第二節下課，突然頭暈、全身無力，肚子又餓到咕嚕咕嚕叫，於是趕緊去福利社買了一包芭樂吃，身體迅速好轉，連精神都回來了，那是我人生中第一次體驗到低血糖的震撼，也體認到生活作息不佳會造成的影響。
但真的了解早餐的重要性則是當媽媽之後，每天眼睛一睜開，就有好多事要做，如果空腹，或是隨便亂吃，最後導致的惡果都會反撲在身體健康上。
因此我們家有一個規定：每天都要在家吃完早餐才能去上學或上班。出門前，都要有半小時的早餐時間，不要趕、不要急，慢慢吃，要好好享用早餐。
可是真的很難早起，或是根本沒時間準備早餐，該怎麼辦？
這跟我在《一起帶?冷便當》裡提到的一樣：盡量調整作息，事先備料。因為要早起，所以將睡眠時間提前。因為沒有太多時間，所以先將食材備好。
每天都要吃。該怎麼做變化？
這本書裡想跟大家傳達的是，早餐可以很多元，早餐可以不設限，除了我們最常使用的吐司和麵包外，其實米飯和麵食也是很好的早餐選擇之一，加上各種豐富的蔬菜、肉類與水果，變化後可以做出數十種或是更多的早餐食譜。就像在教學時一樣，我都會跟學生說，不要將創意設限，不要讓廚藝受限，利用身邊常見的食材，做出屬於自己的餐點，早餐也是一樣。
希望這本書能激發出讀者更多的創意，也能讓大家開始為自己早晨的第一餐做出變化與改變。
BOOK❹｜宜料理雞胸肉
今天跟大家分享新書資訊，我要出新書了，這是我的第四本書---「宜料理．雞胸肉」。
有沒有發現書名跟之前三本都不太一樣呢？「宜料理」系列是針對各種不同食材而設計的料理書，除了食譜之外，我把料理課程中所講解的烹飪原理與重點都寫在這系列書裡，希望大家不是只照食譜做出菜，而是了解食物的特性、掌握烹飪的技巧、在各方各面都能融會貫通，成為廚房霸主ＸＤ
首先推出的就是非常熱門的食材，雞胸肉．大家都知道雞胸肉是ＣＰ值高的食材，也是健身減肥時重要的蛋白質來源，為了小孩成長中的營養，我也很常料理雞胸肉，這本書裡就教大家雞胸肉的各種變化料理，小小一片雞胸肉，卻有很多的烹煮方式喔，歡迎大家參考看看！
最後，要來說說新書的限量贈送禮，這次在博客來預購有贈送舒康雞的300元的折價券，還有民生醬油的醬油組（壺底油精＋昆布醬油），非常感謝廠商的贊助，新書再加贈品真的很超值，但因為數量不同，因此連結有兩個，請大家點選你要的贈品組，當然我自己會選兩個贈品的啦ＸＤ，兩種都只有在博客來預購才有．！
一起來煮少一些，吃好一點。
國民媽媽宜手作不藏私秘訣
我的三本書裡都有傳達一個相同的觀念，就是「事先備料」的重要性。想要早上或每次煮飯時快速、省時，事先備料就很重要。
影片是我們家今天的早餐，一模一樣的食材和作法，也可以直接拿來帶便當。
前半部是我昨晚的準備，將肉排醃好、菜切好，放入冰箱冷藏，第二天早上起床，加熱鍋子或是烤箱，就能直接煎或烤，非常方便喔。
如果使用烤箱，請設定220度，15-20分鐘。
補: 剛剛大家問了我才發現，影片中的不鏽鋼盒、平底鍋和夾子都是 AICU 的，這些都是我平常用的器具，如果大家有興趣可以去官網看看，或是加line ：https://line.me/R/ti/p/%40agt3505y
咖喱雞翅
🍄我用的咖喱粉已經有調味，因此鹽沒有加太多，如果是無味的咖喱粉，鹽可以加2小匙。
🍄沒有咖哩粉可以用市售咖哩塊，大約一塊就夠了，切成細末就可以。
🍄不喜歡美乃滋可以不用加，建議加一匙植物油代替，烤起來會比較香。美乃滋本身已經有調味，也有油脂，可以代替許多調味料，加上冰箱常常有，我偶爾會拿出來加。
🍄沒有烤箱可以用煎的，但煎的時候請注意火侯，小心不要焦掉了喔。
🥐《一起來吃早餐》：https://reurl.cc/NjdVEm
🍙《一起來捏飯糰》： https://reurl.cc/LyYy9
🍱《一起帶冷便當》： https://goo.gl/BZ9j47
👉線上影音課程：https://www.cite.tw/courses/83
🍄栗子是買新鮮的已剝好的，不是我自己剝殼的，目前這個季節菜市場應該都可以找到。
🍄用熟的栗子也可以，就不需要這麼多水也不需要悶煮這麼久。
🍄這次用米酒和水燜煮，如果有高湯可以用高湯。
🍄栗子如果不夠軟，必要的時候可以再加水燜煮。
🍄豆瓣醬我用的是有辣的，也可以用不辣的，豆瓣醬介紹
🍄煮人的神器鐵鍋28公分炒鍋
料理南瓜的時候常常會被問到【這樣煮法夠熟嗎?】 南瓜的熟度應該就是大家認知的軟度，這個其實很看個人喜好，我自己不喜歡吃太軟的東西，所以料理時不會煮太久。這道南瓜肉末因為有加高湯或水，所以如果想吃軟一點的南瓜，高湯可以加多一點，讓南瓜煮久一點，就會比較軟了喔。
🍄絞肉如果已經有油脂，可以不用加油，直接在鍋內炒就好。
🍄高湯可以用大骨高湯或雞骨高湯，沒有高湯可以用水取代。
🍄醬油和糖的比例請自行調整。醬油太鹹的話，請加少一點。
🍄煮人的神器鐵鍋28公分炒鍋
小魚香鬆
🍄我用的是魩仔魚，要用丁香魚也可以。
🍄因為魩仔魚本身有鹹味，因此不用調味也沒關係，但如果喜歡味道重一點好配飯，可以加一點點醬油調味。
🍄翻炒的時候請小心不要焦掉了。
🍄炒好後放涼，可以裝保鮮盒冷藏，只要不沾到口水或髒污，可以存放一星期。
在我的飯糰書《一起來捏飯糰》裡有兩道肉捲飯糰，份量大，飽足感夠，適合男生吃，每次上飯糰課我都開玩笑說「這是可以煮給老公吃的下酒菜」😂，今天分享一樣是肉捲飯糰，但是小朋友口味，飯裡加了青菜和起司，最後可以做出「糖醋肉捲飯糰」和「咖喱肉捲飯糰」，都在影片中可以看到。(這三種飯糰的肉捲方式都不一樣喔)
🍄我用的是紅蘿蔔和芹菜，基本上冰箱有什麼菜都可以放進去喔
🍄肉片請用火鍋肉片，任何肉都可以，但薄一點較好捏好煎。我用的肉片較長，不一定要這麼長的，能包起來就好。
🍄煮人的神器鐵鍋28公分炒鍋
⁉️炒麵帶便當要如何避免整塊黏住？
🔹首先在炒的時候就要注意水分的拿捏，最好是讓麵條能剛好吸收湯汁，不要太濕。
🔹再來拌炒時盡量不要炒過頭，如果麵條炒太久，麵也容易糊。
🔹最後，放入便當前，先將炒麵鋪平在大盤子上，讓熱氣散出，這樣裝進便當盒後也比較不會黏成一大塊喔！
🔹如果以上方式做了還是一樣會黏，那下次就先將麵燙過，然後馬上泡冰水，瀝乾後再來炒麵。
🍄這次用里肌肉片。
🍄我用蒜苗和洋蔥先爆香，可以用蔥白代替蒜苗。
🍄高湯是我自己熬的大骨高湯，各種高湯作法在《一起帶冷便當》裡有詳細解說。
🍄除了意麵，其他如油麵、烏龍麵都可以。
🍄豆瓣醬是民生黑豆瓣醬。其他豆瓣醬介紹
🍄炸意麵在台南買的
🍄炒鍋是AICU的煮人的神器鐵鍋
新手料理
新手必修｜高手不過是基本的延伸
⁉️炒麵帶便當要如何避免整塊黏住？
🔹首先在炒的時候就要注意水分的拿捏，最好是讓麵條能剛好吸收湯汁，不要太濕。
🔹再來拌炒時盡量不要超過頭，如果麵條炒太久，麵也容易糊。
🔹最後，放入便當前，先將麵條鋪平在大盤子上，讓熱氣散出，這樣裝進便當盒後也比較不會黏成一大塊喔！
🔹如果以上方式做了還是一樣會黏，那下次就先將麵燙過，然後馬上泡冰水，瀝乾後再來炒麵。
🍄我用五花肉片，不用加油，鍋子熱了之後再將肉放入。
🍄高湯是我自己熬的雞高湯，各種高湯作法在《一起帶冷便當》裡有詳細解說。
🍄烏龍麵可以用油麵代替。
🍄四季豆不用先燙，不過如果你很在意口感太硬的話，也是可以先燙過再做。
🍄沒有玉子燒鍋也可以用平底鍋。
🍄1顆蛋大約配7ml的牛奶，不加牛奶也可以，只是會感覺比較乾。
🍄蘆筍也可以有同樣的效果。
🍄玉子燒鍋是銅鍋，品牌是AICU 。
銅玉子燒鍋
日本四代職人手工製作
📍新手媽媽帶便當不要怕，可以先掌握三個原則
- 菜色不用多，營養就好: 簡單來說，就是有菜有肉有蛋，不用急著做變化，先求有、再求好。
- 事前備料可以省時間: 先想好要帶的菜色，前一晚可以先醃的肉先醃，可以先切的菜先切，第二天會很省時間。
- 準備小孩喜歡吃的菜色: 重點是小孩願意吃、喜歡吃，如果硬要逼小孩吃他不喜歡的菜，最後一定會變成小孩吃的痛苦、媽媽做的辛苦，先讓小孩習慣帶便當，以後再偷偷夾帶其他菜喔XD。
📍 無論任何事，經驗很重要，做菜和帶便當也是，一開始也許手忙腳亂，多做幾次一定會順手，大家都是這樣過來的喔。
什麼是冷便當？
🅰️冷便當是指早上做好的便當，放涼後蓋上便當蓋帶出門，中午不蒸不加熱，直接吃的便當。簡單來說就是吃放涼的便當。
每天要很早起床嗎？花多少時間準備便當呢？
🅰️剛開始早起做便當的第一週的確因為不習慣花比較多時間，後來熟悉之後就越來越快，如果不拍影片，我大約半小時就能完成，然後等菜涼的時間就拍便當照還有準備早餐。
我也想要幫小孩做冷便當，又怕早上時間不夠，請問有沒有快速的方法?
🅰️有快速的方法，就是前一晚先準備好或是周末就先煮好備好，早上真的會從容很多（事先備料的部分我有在《一起帶冷便當》書裡有詳細示範與說明）
以燙青菜來說，除了葉菜類，其他幾乎可以前一晚就燙好放保鮮盒裏冷藏。如果是肉類，能醃就前一晚先醃，早上起來只要煎或烤就好。
漢堡排或絞肉類則是先拌好，早上起來再捏再煎，也不會很花時間喔。
玉子燒也是可以先煎好放涼冷藏，第二天直接夾進便當盒裡。
另外，我會前一晚就先把米洗好，預約早上5:30煮好，也是節省很多時間喔。
冷便當早上就做好，到中午不會壞掉嗎?
🅰️我想最重要的是放進便當的食材有沒有乾淨新鮮。會讓食物快速敗壞的很大原因是細菌，也就是說，如果烹煮的方式不對、或是手沒洗乾淨、或是食物碰到口水，那就很容易讓便當酸壞。
另外，溫度也會加速細菌的增長，因此我都會提醒要帶冷便當的媽媽們，要先把飯菜放涼再裝便當再加蓋，不要讓熱氣悶在便當裡。而夏天時或是要帶去戶外的便當，我也都會用保冰袋裝便當，並在袋內多放兩三個保冷劑防止便當因溫度過溫而成了細菌的溫床。
台灣是非常少數有蒸便當習慣的國家，最喜歡帶便當的國家之一，日本，無論大人小孩，幾乎都是帶冷便當。之前日本NHK WORLD的便當節目來台灣拍攝，導演看到我女兒學校的蒸飯室非常驚訝，也讓我自問: 便當一定要吃熱的才好嗎?這也是為什麼我開始讓小孩帶冷便當。意外的是，小孩的接受度很高，他們覺得冷便當好吃極了！
台灣學校的蒸飯設備是最近這幾十年才有的，在這之前，我們的爸爸媽媽阿公阿嬤帶的便當也都是冷便當，都沒有發生甚麼大問題。蒸便當的最大功能就是讓小孩能吃到熱騰騰的飯，但是高溫蒸過之後，很多營養也因此打折，不是嗎?
冷便當熱便當我認為是習慣問題，大家都習慣飯菜要吃熱的，所以對冷便當的接受度很低、存疑度也很高，我自己也是經歷幫小孩親送便當、蒸便當、保溫盒便當，直到現在才敢嘗試冷便當。
如果你問我，要幫小孩帶什麼樣的便當好？我會說冷便當真的是很好的選擇，以米飯來說，冷飯的升醣指數(GI)遠比熱飯低很多，而且口感更Q，像我最愛的飯糰，也是冷冷地吃最好吃。飯糰是我非常推薦的冷便當菜色，可以參考我的新書《一起來捏飯糰》。
但是，只要媽媽們很擔心飯菜酸壞或是小孩不想吃冷便當，我還是建議用蒸的或是維持原來的方式，等準備好了再帶才是最好的喔！
這邊再補充一點，大家開始帶冷便當前請先想想【為什麼要帶冷便當?】以我自己的例子來說，我希望小孩吃的是不重覆加熱、營養的、美味的便當，因此我願意每天早起幫孩子做便當。有人問可以前一晚先做好早上加熱後放涼嗎?其實這樣已經重複加熱了喔，這樣的話就建議直接帶去學校蒸或去公司再微波。
也有人說早上無法早起，這句話我以前也說過，剛開始帶冷便當時的確覺得早起好累，後來我改變作息，既然要早起，我就早睡，沒想到因為這樣的改變讓我之前容易頭暈的症狀改善，精神也更好，是我帶冷便當的意外收穫，跟大家分享。
沒有時間去買布選布，所以用了懶人方式，用一條手帕就能完成一個可重複使用的口罩。手帕因為已經車邊，節省縫邊的時間，清洗的時候也不怕掉線。
這不是醫療用口罩喔！平常出門可以使用，但進出醫院或診所，請一定要用外科醫療用口罩。
♦️提醒大家，多洗手更重要喔！
📍補充：有網友提醒，不要使用舊口罩的鐵絲條，請使用新的喔，網路上可以購買，請搜尋「口罩鐵絲」 📍不織布請上網搜尋「口罩墊片」或「口罩拋棄式不織布」。
🍄我用的是30x30cm紗布手帕，小朋友可以用25x25cm。 🍄做好後請先清洗乾淨再使用。 🍄每次使用前要放新的不織布。 🍄每天都要清洗。 🍄 不織布請上網搜尋「口罩墊片」或「口罩拋棄式不織布」。 🍄 有網友提醒，不要使用舊口罩的鐵絲條，請使用新的喔，網路上可以購買，請搜尋「口罩鐵絲」。