專訪|凱特的理想廚房

最好的美食,就在平凡的日常生活當中。

一進凱特家大門,不管是誰都能立刻在腦海裡就像電影一樣的出現他們一家在生活走動的模樣。

因為若說看一個人的書櫃就知道他的個性,那麼看一個家裡的各種生活道具,你也就能明白這家人的日常作息。

更何況,凱特家不只有書更有任誰看了都會想要的廚房

一整面的書牆

一整面的書牆

凱特最常翻閱的食譜書們,多國料理大集合。

凱特最常翻閱的食譜書們,多國料理大集合。

大門一入,先是一張可坐得下10人的大木桌,左側是整面落地書架,依照大人小孩喜好、中西食譜分類;右側則是以可拉開並直接書寫在上的特殊落地玻璃作為分隔的中島廚房。

考慮到粉筆會產生的粉塵,後來設計師和我們決定採用這種玻璃。」這上頭可能書寫著食譜的做法、今晚的菜單、明天的提醒...讓人不禁聯想到學生時代社團的留言板,書寫著家裡大大小小的事情。

我們家沒有沙發,也沒有電視。」我們一進來就自然地坐在木桌上喝著冰茶,根本沒注意到「對耶,客廳在哪裡?」

不過確實,現在的電視節目尤其是新聞,內容根本乏善可陳,不僅陳腔濫調而且重複播報卻一點進一步的分析都沒有,不看也罷。

所以這張木桌就是我們吃飯看書的地方。」可以想像少了和電視的距離,卻增進了全家人一起面對面分享每天生活大小事的關係。

而若說大木桌是靜態的中心,那麼這每一個媽媽的夢想廚房就是家中的發動機了。

不過凱特為了擁有這理想的廚房,卻花了整整十年之久

生活經驗,不可能一次到位。

一開始結婚的時候我們連水怎麼燒開都不會。」凱特笑著說。「是後來我懷孕的時候只要吃麵包就狂吐,可能是因為裡頭添加像乳化劑什麼東西的關係,但又還是想吃,乾脆自己開始學著做,沒想到做著做著就做出了興趣。

不過,這興趣可真不小。

甚至一發不可收拾。

專業級烤箱。

專業級烤箱。

各種推坑的神器。

各種推坑的神器。

外面陽台還有一台更大台的攪拌機~~~

外面陽台還有一台更大台的攪拌機~~~

沒下過廚的人,就只能想像樣品屋的模樣。

就像麵糰膨脹一樣,凱特對理想廚房的想像也日益在心中膨脹,不過真的讓她們下決定付諸實現整個把房子大翻修的原因是第二個小朋友突然來報到,猶是老話一句:計畫永遠趕不上變化

我們光是和設計師討論就花了八個月的時間。」凱特拉起廚房拉簾,是面可以一覽北投的窗景,「可是很有價值,像我們住了這麼久都不知道原來我們這棟樓的窗景可以這麼美。

於是每日太陽升起後就從整幅的自窗帶著綠意映入,位在三角故無建物阻擋,灑在整面不鏽鋼調理台以及中島上。每一樣生活道具都歸位在自己的位置,每一個抽屜都歸類相同的器具,乾淨的閃閃發光,而這不是假裝,這是凱特家隨意的日常景象。

但這是唯有透過不斷實際使用的人才能夠得到屬於自己獨一無二的答案,若只是把鍋具們買來擺著好看,或者不確定自己的生活喜愛是什麼,那麼就無法找到的理想廚房。

更重要的是,你覺得理想廚房存在的意義,是為了什麼?

有一句話常說廚房只能容得下一個主人,而每個人大概都有過別趕出廚房的經驗,那是因為我們在廚房的時候最不耐的大概就是聽到人家問:

誒誒誒那個什麼在哪裡啊?」就已經手忙腳亂了,最不希望就是有人進來添亂。

不過,凱特反而扭轉了這個想法,因為她說:

「我的理想廚房,就是全家人的廚房。」

於是切菜的調理台以及刀具都按照先生的喜愛規劃和購買,好讓先生從擁有感到參與感,一起從加入廚房到進入生活;小朋友們更不用說,因為這裡根本就是親子料理教室的規模。

...那個孩子本來一開始進來的時候是很緊張害怕,很沒有自信心的。可是隨著我讓她穿上圍裙,她開始像揉著泥土一樣的揉起麵團之後,她的表情慢慢放開來,動作也慢慢鬆開來,我突然覺得把孩子當成大人對待的經驗,這對孩子來說是多重要的事情。

在凱特的新廚房落成之後,邀請了之前就講好來想來參觀的朋友小孩。凱特沒想很多的就替她圍上圍裙,教導她有關在廚房安全的規則,可揉著揉著她發現孩子的表情不一樣了,而且從心裡知道這個她自己手作的甜甜圈將是她人生中很重要的一次經驗。

我們總覺得小孩無法自己做決定,所以我們總是不自覺得替他們做決定,直到忘記何時該放開手。可是人生並不是一滿18歲就成為大人、一有小孩就懂得如何當爸媽,人生往往其實都是在成為那個角色之後才開始學習。

因此凱特的理想廚房裡除了大人之外,有更多設計上的細節是為了孩子。讓孩子在這裡都能夠像個大人一樣的被尊重,能夠在安全的環境中動手做,然後明白的感動。

爐火,安排了IH爐以及保留一個瓦斯的爐火,好可同時享受兩種火力以及相對應鍋具的不同;IH爐加熱均勻、穩定,而瓦斯以鐵鍋炒菜則激昂有力。

爐火,安排了IH爐以及保留一個瓦斯的爐火,好可同時享受兩種火力以及相對應鍋具的不同;IH爐加熱均勻、穩定,而瓦斯以鐵鍋炒菜則激昂有力。

下方抽屜則是各種像是料理夾、撈網、勺子,通通住這裡;再拉開就是瓶瓶罐罐,但蓋子上全都是凱特女兒用標籤機製作的品名,清楚地一覽無遺

清楚的瓶瓶罐罐名稱,誰也不會拿錯。

清楚的瓶瓶罐罐名稱,誰也不會拿錯。

台灣品牌的抽油煙機上方一樣可以當作開放式的置物架,所有空間都不浪費。

台灣品牌的抽油煙機上方一樣可以當作開放式的置物架,所有空間都不浪費。

中島底下三面均設計可置放食材和物品,在ㄇ字型的寬闊動線中進行料理,而且一面下面兩個大桶各放著20公斤袋裝麵粉,裡頭還更有一包包的麵包烘焙食材。如何徹底利用小空間也是理想的廚房最重要的鐵則之一。

生食冰箱儲藏則放在外頭陽台處,只要一次用不鏽鋼小幫手調理盤、碗們把食材裝好拿進來,就完成了生熟食動線的衛生規劃,而且不佔廚房空間。

就連上方層板高度也是依照凱特伸手的最高度來設計,每一個小空間都徹底利用不放過,而且任誰來都可以很清楚的知道東西在哪裡,用完應該放回哪裡。

層架的高度也是經過設計,配合凱特伸手不勉強的最高點。

層架的高度也是經過設計,配合凱特伸手不勉強的最高點。

「很多人以為用了系統傢俱就會很好,那是不可能的,因為系統傢俱最需要的知道的是你自己的系統是什麼。」

我們常看到日本雜誌上刊載的家庭廚房照片,總想著為什麼他們的廚房可以這樣漂亮,永遠不沾灰塵、花束永遠新鮮、杯盤永遠整齊(且隨時不乏名家道具)。

那是假的假的假的。」凱特一聽就很直接的說「不可能那樣每天花很多時間一直照顧,像我煮人的神器鐵鍋也不小心生鏽了三次啊。最重要的還是你自己習慣的養成和想要的生活是什麼,這樣才能規劃出你自己使用的動線還有時間分配。

所以我就用洗碗機,因為可以幫助我省下非常多清洗的時間。」來自瑞典的洗碗機就在切菜區的下方。

不鏽鋼調理小幫手和料理夾可以說是我最常用的。」凱特比著正醃著三明治材料肉片和裝著蛋的小幫手笑著說。

料理的不鏽鋼小幫手們,潔淨好實用。

料理的不鏽鋼小幫手們,潔淨好實用。

不鏽鋼材質為主的廚房,乾淨且好收拾,而餐具們都只要丟入洗碗機中洗淨、烘乾,加上整日光照,加上生熟食分開、每一樣物品全家人都知道應該放在哪裡、所有空間都充分利用,這就完成一個不需要特別照顧,但永遠閃閃動人的理想廚房。

小提醒|凱特說記得一定要按照各家洗碗機建議的擺設方式擺好碗盤才能洗得乾淨。

於是先生也會穿起圍裙,切完菜之後用自己喜歡的鍋子料理,貼心的女兒在旁幫忙著,媽媽則在另一邊準備著,最小的在餐桌上笑著等著。

或壽喜燒或石鍋拌飯或義大利麵或炒肉絲或各式各樣為了孩子而製作軟一點好入口的麵包...。

波波和菲菲是我們的寶貝,餐桌上是我們的家庭味。」每日,這些全家人一起吃的美味菜餚就在凱特的理想廚房裡,讓人羨慕地不斷更新。

備註|也想吃凱特的麵包嗎?點此查看幸福宣言烘焙室