旅行|沖繩恩納村山城亭-自家養的黑豬料理。

沖繩恩納村山城亭-自家養的黑豬料理。

從沖繩自動車道(沖繩高速公路)轉下交流道依票券付費後,繞山半轉,眼前即寬廣大亮,正是抵達恩納村最熱鬧的街道,彷彿乾淨寬闊版,少了沿路攤販的墾丁大街。

從浦添大公園開車至此約33公里,約同從內湖三總開車抵達金山老街的距離,但我邊開邊想著的是這條幾是仰賴觀光客振興的街道,對比台灣,一個外國觀光客是否也敢租車然後自駕至此,且他得同樣是初次造訪。

先是國道匯流,再是多段塞車,尤其是下基隆處狹小而堵塞,機車在其中亂鑽;濱海公路雖美,不過難以專心觀賞,究竟是否能夠這樣簡易的到達像是金山老街,或者再往前去到像濱海的靠北過日子這樣有意思的店?

再者又是否能夠像山城亭這樣雖然藏身在轉角,但滿是在地人的居酒氣氛和在地食材煮出的沖繩料理,善用在地食材?

特別是今晚新聞金山八煙部落因為收費以及遊客過多問題,該地決定禁止遊客前往,特別有感。

那麼說些好吃的吧。

沖繩料理知名不外:豬腳、海藻、泡盛古酒、豆腐、苦瓜、素苦、鹽等等。

其中沖繩海域所產海藻多半可食用,因此養成了和本島所不同的飲食習慣,不只取高湯而是直接食用,大量食用的習慣;泡盛則是琉球王國時代由南洋所習得的釀造方法,因此至今使用泰國米為原料,並且並以白麴、黑麴釀出差異(如殘波分黑白,而黑者為濃。),且雖存放3年以上可稱古酒,但經歷20、30、50,甚至尚有在戰爭中倖存的超過120年古酒,據說其味深沈,讓人難以自拔。

豬腳更是明顯的飲食特色,其他如控肉麵讓台灣人也很熟悉,在沖繩甚至會將海蛇湯和豬腳共燉,作為產婦滋補首選。

而沖繩作為小島,以鹽煮為主要調味方法,清淡不重;晚上回家喝杯泡盛,一盤炒苦瓜,一碟素苦加豆腐,明天又將充滿元氣。

這樣的飲食也成就了沖繩長壽的奇蹟。

故此,前往時我們就決定先找間在地人才會去的沖繩料理店,所幸距離飯店很近,停好車後步行經過大馬路上很多台灣人正在排隊的燒肉店,即可到達。

在日本用餐,我總優先排除網路上台灣人的首選,雖說那些名店早已都有中文菜單、圖片清楚到近乎實地親臨,但也因此那味道和菜色早已是為了迎合特定觀光客群,就如同台灣業者相同,此乃經營所趨,可也正因如此,就像去台南吃小吃,你告訴在地人某某小吃,往往得到答案是:

那都是給觀光客吃的啦。

是故,旅行在於去別人不會去的地方,或者看別人不會看的東西,凡事均有不同視野,只要你願意看見。

所以我們鑽進了門口有著黑豬雕像的山城亭,小小的很溫馨;點了知名的豬肉火鍋、炸豬腳、海葡萄、炸水雲、炸手羽先(雞翅)、炒大腸、味增豬軟骨(肋間肉)、苦瓜炒野菜、烤雞肉丸子、並且叫了啤酒和萬座和龍的泡盛來飲。

小小桌,先上一小碗滷豬頭皮,切條而充滿膠質,無腥而黏稠;涮豬肉色澤明亮結實不老;據說沖繩人自己其實不怎吃,因為近年來才興起的海葡萄,在口中粒粒破裂,好吃到隔天我們去恩納村水產中心時也再帶一盒回飯店吃;炸雞翅普普,非擅長;炒大腸對台灣人口味來說,沒有特別;味增軟骨,很是下酒;苦瓜炒野菜,鄉間小菜;烤雞肉丸子,乏善可陳。

豬耳朵是前菜,每人一小碗。

豬耳朵是前菜,每人一小碗。

灑點醋就很美味的海葡萄,吃了會上癮。

灑點醋就很美味的海葡萄,吃了會上癮。

炸水雲天婦羅

炸水雲天婦羅

炸雞翅,不算好。

炸雞翅,不算好。

炒大腸,我們還是偏好台灣快炒。

炒大腸,我們還是偏好台灣快炒。

味增豬肋,極度下酒。

味增豬肋,極度下酒。

炸豬腳,是極品。

炸豬腳,是極品。

不過炸豬腳就著實讓人印象深刻。

滷過再炸而不致乾裂,一咬下去那齒舌間堪稱誘惑性感,有皮的咬勁而裡頭清爽自然的膠質粘住嘴巴,光是為了這一道就值得來此,可知沖繩人飲食有海藻清爽,又不斷補充膠質,正是長壽飲食秘訣。

萬座兌冰塊後,入口清淡,待冰化後更是如水;龍則味道較濃,且稍有層次,可對我這種酒量淺薄的人來說,倒是自在。

涮涮鍋吃完後,不意服務生過來詢問是否加飯和麵?遂上麵一大盤,而沖繩麵條看似如陽春麵條,卻多了份內藏的厚度和嚼勁。

先燙麵吃,後再將野菜拌在碗中,又是新味,竟也還是吃下肚去。

走回飯店途中,雖飽但身體卻沒有負擔,不像是一碗拉麵總是油膩,或者燒肉塞滿腹中,只可惜了沒有吃到素苦作為小菜而有些遺憾。

あぐーの店 山城亭

tagalog 3.52分

菜單翻譯

  • アグー島豚
  • テビチ豬腳
  • ソーキ豬肋排
  • タコ章魚
  • ライス飯
  • ゴーヤーチャンプルー野菜豆腐炒
  • ソーキ中華味噌炒め豬肋骨炒味增
  • しょうが焼生薑燒
  • テビチ煮つけ煮豬腳
  • テビチ唐揚げ炸豬腳
  • 海ぶどう海葡萄
  • 手作りピザ山城亭披薩
  • もつ炒め大腸炒
  • もずく天ぷら水雲海藻天婦羅
  • ゴーヤーサラダ苦瓜沙拉
  • 島らっきょう 塩漬け珠蔥鹽漬
  • 馬刺し馬肉
  • カキフライ炸牡蠣
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