神器鐵鍋｜28公分炒鍋炒栗子
神器炒鍋炒栗子
最近不論市場或超市都可以看到大顆的板栗，當然栗子非大就好，以糖炒栗子來說中小型的栗子反而好剝，不過比起一般半斤120元，買生果2斤130元，似較划算。
但當然，貴的都在技術和時間。
熱鍋後初炒，可見粗鹽尚濕，栗子也帶著水氣。
已炒15分鐘，可見栗子外殼色澤已變，開口更裂。
以神器炒鍋試炒，家中以粗鹽代替小石，用途均在透過介質使得溫度提高然後讓厚殼栗子得以受熱，其中澱粉得以轉化，原理和烤地瓜是差不多的。
栗子切記剪口，不論炒或烤，因內裡受熱水氣膨脹，若無開口則氣體膨脹後就會爆開。
是否一定要加糖？
炒至栗子變色，開口裂開後，若此時加糖，則瞬間焦糖化，香是香了，但自己吃又不賣，且加糖與否和栗子甜度無關，經實際炒過之後，其實不建議，老實鹽炒即可。
加糖後因高溫迅速焦糖化後的栗子，狀似外面賣的，不過家中並不建議再加糖，因瞬間蒸汽冒上，且加糖與否和栗子甜度無關。
即便炒鹽又焦糖化，加上不鏽鋼鏟和栗子不斷翻炒，最後也只要邊沖水邊用鋼刷，一下子就洗得乾淨，絲毫無損地不必客氣。
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8字刷
小巧合手，穩當不扎。
不鏽鋼調理碗組
只要一進廚房，它們都幫得上忙。
