神器鐵鍋｜28公分平底鍋煎培根
神器鐵鍋｜28公分平底鍋煎培根
大概沒有人不喜歡吃培根的吧。
香脆咬勁下帶著油脂和煙燻香氣，永遠都會想要越多越好，培根是人類對於豬肉加工最傑出的想像之一；在美國有一家50/50 burger餐廳大抵就是屬於深深熱愛培根的狂熱份子，一半培根＋一半漢堡肉的組合，自然也可以外帶一紙盒煎成磚紅色簡直變成零嘴的培根回家。
不過培根要煎好需要耐心，太熱下鍋就瞬間收縮內卷，太冷則煎不出那香氣，好的培根煎法是耐心地讓熱氣逼出油來，接著讓培根泡在自身的油中，方能又煎又炸。
但更難的恐怕是到底哪有好培根了。
比如超市賣場，我總拿起包裝翻到背面，無止無盡的添加物令人做嘆。當然加工品為防腐敗，火腿香腸培根，亞硝酸鈉總免不了，然而其他看得懂的看不懂的，再加下去都像是統一布丁沒有蛋一樣了。
這次托福，從朋友那買到了乾熟工廠的煙燻五花培根，油脂分布均勻不說，最棒的事下鍋煎後厚度一般，但結實不縮，啊畢竟是花田的豬肉啊～相較過往嘗試過許多其他業者培根下鍋後油脂迅速逼出，培根迅速縮小不同，且實際入口，鹹味適中，很扎實的培根口感，不會有如其他品牌或有過鹹、過薄的口味發生。
美好。
