神器鐵鍋｜清洗千萬千萬千萬別泡醋和小蘇打
神器鐵鍋清洗請不要不要不要泡醋和小蘇打
今早看見新聞標題「好市多1飲料洗鐵鍋超乾淨 網友搖頭太浪費」，看的是膽戰心驚。
細看這是好市多社團當中有網友分享以飲用的果醋拿來浸泡清洗鐵鍋心得，其中留言亦有疑問這樣不會傷害鐵鍋嗎？回覆是所以還會重新上油保養就可以。
啊這問題不在把喝的果醋拿去清洗是浪費，也不再重新上油保養就好，而是「泡醋等於把鐵鍋毀容」，需要花費相當大的力氣和正確的步驟才能重新復原，而且得從頭再養起，而且重點是根本不需要這麼耗費力氣每次都執著在鍋面要刷到潔白才叫乾淨，它的原理自然就會隨著使用刷白養黑，重要的是在料理本身，而非鍋具的養護。
在最早初期的各種鍋具實驗當中，當然也包含了拿來泡醋實驗，後來也有同學看了網路找到的其他心得加上長期不沾鍋和琺瑯鑄鐵鍋建立起來的印象就是：鍋子不能硬刷、焦了要泡水軟化、髒了用醋或小蘇打清潔，結果泡醋，甚至還有再用小蘇打、過碳酸鈉等，結果如下面圖片一樣鍋面損傷，只好送回來申請保養。
✅神氣鐵鍋沒有塗層，是靠著鍋面毛孔吸附料理油脂而變得光滑而不沾，同時靠鍋膜來抵抗生鏽發生。
- 如果以臉來形容，沒有塗層的鐵鍋(也包括沒有琺瑯塗層的鑄鐵鍋、鍛鐵鍋等)，它們表面都是毛孔，因此每一次料理就像塗乳液一樣會自然填補油脂進而形成鍋膜。
- 隨著每次使用、清洗、再使用，鍋膜逐漸穩固，越用越好用，而能少油而不沾。
- 泡醋或小蘇打，都會使這層鍋膜徹底除去，且滲透到裡頭去，導致難以使用。
✅小蘇打泡了造成鐵鍋鍋面更嚴重傷害
- 小蘇打堪稱現在廚房萬用清潔劑，那是因為從湯鍋、流理台都是不鏽鋼材質為主，但鋁鍋、鐵鍋千萬別用小蘇打。
- 這是浸泡過小蘇打、過碳酸鈉多次的平底鍋，因為失去鍋膜的油份保護而容易沾粘，同時也必然隨著溼氣而生鏽，更有發現鍋面小孔洞的產生。
- 神器鐵鍋唯一鐵則：煮完就刷洗，用鋼刷菜瓜布都沒問題，洗完馬上烘乾到鍋面沒水氣即可。
✅真的不小心泡醋了怎麼辦
- 若真的不小心泡醋就得重新徹底去除鍋面，並且執行多次煮水、刷除等程序，確保鍋面確實清潔乾淨。
- 接著再次重新以高溫烘乾使熟鐵重新氧化產生新的皮膜。
- 最後重新執行開鍋程序養回鍋面來恢復鐵鍋正常使用。
✅神器鐵鍋不必呵護，不必擔心鍋面變化。
- 已經要擔心太多事情，不必再擔心神器鐵鍋了。它沒有塗層因此隨著使用清洗會自然變化，這是正常的。
- 不一定都要洗到潔白、也不必刻意保持油份，多用就是最好的保養，你越大膽它越好用。
- 如果你只能擁有一個鍋子，那就是這一個。煮人的神器鐵鍋。
