神器鐵鍋為什麼不用上油保養？Gemini 3一句話教學動畫「生鐵、鑄鐵、熟鐵」的不同。 #AICU #food #鐵鍋 #料理

「鐵鍋不是都要上油保養的嗎？」

這題可謂必考，新生必問，就像是花枝軟絲魷魚一樣，生鐵鑄鐵熟鐵，也同樣是讓人搞不清楚。

昨天Gemini 3公佈，整個世界瘋狂地開始測試。自此，人類可以用自然語言就寫出動畫教學的時代來臨，所有教學方式從此改變，所以執行長也寫了一句指令：

Create web app，用 svg 繪製一個可交互動態示範：製作一個從鐵礦開始產生生鐵然後製造鑄鐵鍋、再進一步熱軋再做成熟鐵板，最後做成熟鐵鐵鍋的工作原理。

一段話，30秒，就完成了一個簡易卻足以傳達生鐵鑄鐵熟鐵的影片。

➊鐵礦存於土，挖掘後加以過濾、加熱至1500°C燒融，獲得充滿雜質碳含量>2%的的鐵液，冷卻後就是生鐵。

是以，生鐵鍋實則加工技術不高以及物質缺乏的早期，直接將生鐵灌注在模具中獲得的鍋具，叫做生鐵鍋。其表面粗糲、孔洞粗大，需要以大量豬油充填保養→生鐵鍋不再，但這使用印象被牢牢地記憶下來。

➋將生鐵水再去除雜質手續，灌注到模具當中，冷卻後打碎，人類就獲得了鑄鐵鍋。

舉凡南部鐵器、LC鍋、荷蘭鍋等都是如此製程，其導熱緩但均勻，厚重、毛孔同樣粗大，所以不能碰撞、不能熱鍋冷洗怕劇烈溫差、同樣烘乾後需要上油保養，經久則潤，可傳世代。

➌將鑄鐵再加熱淬鍊，去除更多物質使含碳量降低，然後鑄成鐵錠趁熱經過滾輪碾成薄薄一片。人類就獲得了熟鐵板。其中將之切成方塊，然後沖壓成鍋子形狀，我們就有了熟鐵鍋。

故此，熟鐵鍋其壁得薄、升溫急速、強韌堅實、毛孔細小，所以熱鍋冷洗、鋼刷鐵鏟完全不怕，一週只要料理3次以上，那油份就足以神器鐵鍋自然吸收。

這正是為何神器鐵鍋不必額外上油保養的緣故。

只要洗完烘乾就好。

你越大膽，它越好用。煮人的神器鐵鍋。