食材挑選｜福岡必買推薦立刻讓你的料理別具清爽的橙醋(ポン酢)
橙醋ポン酢。 說到九州，許多同學可能已經注意到福岡是近年非常熱門的旅遊地。
而在福岡的餐桌上，除了柚子胡椒，絕對少不了的就是「橙醋（ポン酢／Ponzu）」。
為什麼九州料理離不開橙醋？
九州擁有日本最豐富的柑橘品種（大分、熊本、福岡、佐賀等地），雖然有些品種酸澀不適合生吃，卻是極佳的調味來源。加上九州料理（例如長崎）受貿易文化影響，口味有時偏甜，這時橙醋清爽、鮮明的果酸，正好能平衡甜膩感，創造出絕佳的層次。 無論是濃郁的水炊鍋（雞湯）、牛腸鍋，或是清爽的白肉魚料理，淋上一點橙醋，那種清新感立刻提振了味蕾。
這有點像吃越南河粉時一定要擠檸檬一樣，是靈魂所在。
AICU推薦：大人的奢侈橙醋 我們試過無數品牌，每次去博多車站旁的阪急超市，貨架上總是琳瑯滿目（參考附圖）。經過比較，我們最常回購的是這瓶金黃色標籤、被稱為「大人的奢侈（大人のための）」橙醋。
它的成分非常單純、原料優良，調和出的風味清爽溫和，酸度鮮明卻不會過鹹；不像有些牌子平衡感不佳，吃起來要嘛過酸、要嘛風味不夠鮮明，或有很多化學添加物。帶回家，比如燙個青菜或豆腐，淋上一點就能帶來截然不同的清爽風味。
台灣的樂趣就在混搭。餐桌上可能同時出現日式餐盤、泰式、越南甚至印尼料理，再搭配歐式餐具；打開調味櫃會看到蝦醬、醬油、魚露、辣醬等來自各國的調味料；打開茶櫃有鐵觀音、紅茶、烏龍茶、煎茶、普洱、大吉嶺，更不用說咖啡了，整個世界的產地都被濃縮在咖啡豆裡。
下次去福岡，或是在台灣的超市貨架上，不妨帶一瓶橙醋回家。
