食譜|快煮義大利肉醬麵

煮人的神器快煮義大利麵

神器最大的特點就是加熱快

因此不論快炒、燉煮都非常適合,例如今天要示範的義大利肉醬麵。

選一個你想有空的晚上、週末,去菜市場找到熟識的肉商,選一塊帶點油的豬肉絞成粗塊;固定的阿伯和他買屏東車城的台灣小洋蔥,雖小但汁液多;番茄,現在正是時候,一次可以買多一點什麼都可以加。

回到家你先將料理小幫手擺好,用刀拍碎蒜頭就可以簡單的把皮撥掉,接著切碎;洋蔥要快點切避免眼睛流淚;番茄切等分、再等分成塊狀;冰箱裡隨時準備的醋、鯷魚、黑橄欖(如果有酸豆的話當然也可以);義大利麵看你自己喜歡的口感,5分、3分、貝殼麵、天使麵,你喜歡就好。

|食材|

  1. 絞肉300g
  2. 洋蔥1顆(屏東車城產)
  3. 黑橄欖6顆
  4. 蒜頭(切碎)
  5. 番茄4顆
  6. 番茄罐頭
  7. 鯷魚2條
  8. 巴沙米可醋
  9. 海鹽
  10. 義大利麵
  11. 綜合香料、黑胡椒

|作法|

  1. 一鍋滾水加鹽
  2. 神器下油後即可加入蒜頭先爆香
  3. 加入絞肉翻炒,大火,迅速讓絞肉每一面變色封住後略煮。
  4. 煮到鍋內肉汁滲出即可加入切好的洋蔥,讓洋蔥吸飽肉汁。
  5. 此時加入兩人份的義大利麵條,調整八分鐘定時。
  6. 洋蔥軟了之後加入番茄。
  7. 加入綜合香料、黑胡椒、黑橄欖
  8. 加入番茄糊罐頭,再用罐頭裝水加入,燉煮。
  9. 查看一下義大利麵硬度,神器則大火滾。
  10. 加入醋,繼續滾,滾到表面浮出肉汁混合的樣子。
  11. 盤子預備,麵條準備起鍋。
  12. 把麵放到盤子上加入大杓不用客氣的自製肉醬。
  13. 其他肉醬放涼後冰起來,隨時要吃就有。
  14. 神器洗乾淨之後則使用養鍋方法養鍋後收起。