使用教學|煮人神器鐵鍋常見問題(可以用鐵刷嗎/黏底可以泡水嗎/生鏽了怎麼辦)

為了讓煮人們能夠更加安心地使用神器鐵鍋,我們整理了迄今多數煮人們的問題,讓大家能夠更快上手,更快養出自己的神器!

Q:上面那層黑黑的是什麼?

A:在您收到全新的鐵鍋時會發現上面有一層黑色的塗層,是為了防止未使用前與空氣接觸產生生鏽,但請您放心該塗層通過日本食品級的檢驗,並且會隨著您日後的使用而迅速掉落。(不過請記得務必先依照AICU教學開鍋喔。請點此參考開鍋)

開始使用後不久塗層會逐漸自然剝落請不用擔心。

開始使用後不久塗層會逐漸自然剝落請不用擔心。

Q:開鍋要先空燒嗎?

A:AICU煮人的神器鐵鍋開鍋不需要空燒,只要依照開鍋教學炒青菜炒久一點,讓鍋面均勻沾到油份即可,若擔心也可多炒幾次,但切勿空燒,即便是日後使用也盡量不要空燒。

Q:為什麼養鍋抹油會黑黑的?

A:新使用的鐵鍋用廚房紙巾抹油養鍋時會發現一抹變黑,這是因為最外面的塗層剝落且新的油膜還沒形成,因此一塗抹就會染色,但請放心,這是原本的無害塗層只是為了保護未使用前鐵鍋不會生鏽所做的防護,經使用過後 接觸食物的塗層就會慢慢剝落。通過日本食品級標準,而且很快就會消失,因此請放心的繼續使用。

(一開始試用時我們自己也不知道,因為擔心結果死命地用鋼刷把整個鍋子表面全部刮掉變成白白的,後來才發現那根本沒問題,結果花了更多的時間才把鍋子養回來但已經少了自然養鍋之後漂亮的黝黑,因此請不要和我們一樣,會哭。)

養鍋時塗抹黑黑的是自然現象,過一陣子等新鍋膜養成就不會再出現。黑黑的是日本食品級塗層請放心。

養鍋時塗抹黑黑的是自然現象,過一陣子等新鍋膜養成就不會再出現。黑黑的是日本食品級塗層請放心。

Q:黏鍋底怎麼辦?可以直接刷嗎?可不可以泡水?

A:神器的好用就是可以直接刷,只要煮完有黏底請立刻刷掉沒問題,但切記不要泡水!然後趁熱好刷,一刷掉洗好就拿回瓦斯爐,只要10秒就可以把水氣烘乾。

Q:是不是得等到鐵鍋冷了才可以洗?

A:熱鍋冷洗是神器好用的優點之一,不需要等到放涼再洗,反而趁熱洗才好洗,一只鐵鍋就可以煮了就洗、洗了再煮很方便。

Q:鐵鍋加熱好快,煎肉片一下子就燒焦了!

A:神器鐵鍋加熱速度非常快!開火倒入油後約5-10秒就熱,所以還沒有習慣之前請都先開小火,等逐漸習慣之後再調整火力喔。

Q:鋼刷一刷結果鍋底怎麼露出白鐵的部份?

A:如果有刷到露出下面鐵底的部份,那可能是刷太大力刷過頭,不過這並不影響神器鐵鍋的使用並且只要繼續使用就會有新的鍋膜養成,鐵底會再次被蓋掉,請放心使用。(我們有慘痛經驗,親身實驗。)

雖然可以用鋼刷刷但是請只要刷掉黏住的食物鍋底就好,不一定要刷到鐵鍋見底,不然之後得花更多時間才能養回來。

雖然可以用鋼刷刷但是請只要刷掉黏住的食物鍋底就好,不一定要刷到鐵鍋見底,不然之後得花更多時間才能養回來。

Q:鐵鍋不是應該越用越黑嗎?

A:開鍋->防生鏽食品級塗層掉落->養鍋->新鍋膜,這是神器鐵鍋使用的順序,只要正常養鍋開始使用,之後使用就可以越養越好越潤,也就會越用越黑越油亮喔。

Q:可以用清潔劑洗嗎?

A:因為神器鐵鍋靠的就是料理的油脂吸付到鍋面形成不沾,因此建議不要使用化學清潔劑,請參考AICU家事清潔系列,或使用非化學的清潔劑,也對於您的身體更加安全喔!

Q:可以用鐵鏟鏟嗎?

可以使用鐵鍋鏟,不過AICU偏好的還是使用木頭鍋鏟,因為較輕也較溫和,不會鏗鏘作響,同時我們的木鏟是宮島天然櫻木製作,也會吸付油脂而逐漸變色更加美麗。AICU宮島天然木鍋鏟

Q:養鍋得養多久才行?

A:主要取決您使用頻率,若每日使用且一次使用都兩三道菜那應該一兩個月甚至更快就能夠養出一只黝黑亮麗,煎蛋都不太用油的神器;若您約一週使用一兩次,那建議使用完畢後可以潤一下鍋,最慢三四個月相信也能達標。

正常使用一段時間後的神器鐵鍋,有些焦其實不用管他因為並不影響使用,而且可看得出鍋膜已經形成,和剛開始亮黑的塗層不同。

正常使用一段時間後的神器鐵鍋,有些焦其實不用管他因為並不影響使用,而且可看得出鍋膜已經形成,和剛開始亮黑的塗層不同。

Q:生鏽了怎麼辦???

完全不用擔心,直接刷掉就好。

大概很多人還是習慣使用不沾鍋或者以為神器鐵鍋和鑄鐵鍋一樣不能熱鍋冷洗,因此不敢直接刷掉,反而使用「加鹽/小蘇打泡水等軟化」的方法,結果一泡就悲劇了。

鐵是會生鏽的,因此千萬不要泡水。

但如果已經悲劇了也不要著急,只要按照下面步驟重新再來:

  1. 徹底地用力地把生鏽的鍋底整個刷掉。
  2. 重新按照開鍋方式炒青菜一次
  3. 盡情的例如煎肉、煎培根,多煎富含油脂的料理讓鍋面儘速再次吃油重新養出新鍋膜。
  4. 不要再泡水了。

並再次提醒

  1. 使用完畢一定要放回瓦斯爐上烘乾。
  2. 千萬不要泡水,直接刷掉洗乾淨就好。
泡水一整晚的生鏽鐵鍋。

泡水一整晚的生鏽鐵鍋。

使用教學wakint LoAICU, 鐵鍋